荸荠炒肉片
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菜品特色
荸荠提前焯水不但会更入味，更甜美，还可以与五花肉一起炒熟。清甜多汁的荸荠加上浓香微辣的肉片，让你忍不住多盛一碗米饭。菜品禁忌
所需食材
荸荠350克；五花肉1块；青红美人椒各1根；姜蒜适量所需调料
胡辣粉1/2小勺；老抽1小勺；白砂糖1/2小勺；盐适量；料酒1小勺；生抽1小勺；荸荠炒肉片的做法
- 第 1 步
1.准备好上述所需食材，荸荠去皮洗净。五花肉切片，撒一点胡辣粉去腥，加盐、料酒、生抽腌制入味。青红美人椒切圈、蒜切片、姜切片。荸荠切片后在沸水中煮8成熟。 - 第 2 步
2.炒锅爆香蒜片，放入腌好的五花肉片。大火爆炒。肉变色后再撒入一些胡辣粉增鲜去腥。放入焯好的荸荠。 - 第 3 步
3.撒入白糖。加老抽上色。最后撒入青红椒圈。加盐调味，炒匀即可出锅。 - 第 4 步
4.荸荠提前焯水不但会更入味，更甜美，还可以与五花肉一起炒熟。清甜多汁的荸荠加上浓香微辣的肉片，让你忍不住多盛一碗米饭。 - 第 5 步
5.荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
该菜品最后更新于：2025-10-17
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