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糖醋冰嫩姜
菜品特色
冰爽+开胃+醒脑，必须用当下时节才有的嫩姜，杭州一位80岁退休老工人的做法，他自己还凭这个去年在报纸上得了民间防暑秘膳第一名的说。菜品禁忌
所需食材
嫩姜(500g)；盐(1勺)；醋(淹没姜片)；白糖(自控)；白酒（二锅头）(半勺)所需调料
糖醋冰嫩姜的做法
- 第 1 步
1.先认识一下典型的嫩姜——水灵饱满，皮薄到用指甲就能轻轻刮掉，最好头上还带一点小紫红。咬到嘴里没有渣，辣味也没有那么冲。 - 第 2 步
2.切片，用盐腌制一个小时。 - 第 3 步
3.腌好之后挤一些水分掉，这样口感会更韧，原方子里说用手，我用的是蒸菜用无纺布包裹，用擀面杖轻压。 - 第 4 步
4.生姜片们装入器皿，加糖，这个根据个人口味，加了三勺（喜甜）；加醋盖过姜片为准。加酒，我用的55度白酒太凶了，搞50度以下的吧，半勺就好了，原配方里说是为了“逼”一下醋香。 - 第 5 步
5.封口，放到冰箱里过夜吧，其实过中午做的晚上就可以吃。 - 第 6 步
6.吃的话，一定要记得沾着糖醋汁液吃哦！！！！先让冰凉的糖醋味巡回味蕾，咬一口姜片，咯咯脆，然后是甜辣汁液渗出的“沙沙”感。吃了几片之后，对白米饭的战斗能力瞬间提高了。
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