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酥皮玫瑰月饼
菜品特色
传统的酥皮月饼都会用到猪油，起酥效果好，但是会很油腻。用玉米油来做，不但健康了好多，而且也是酥的掉渣，吃起来清爽无负担。菜品禁忌
所需食材
油皮：；普通面粉(150g)；玉米油(40g)；水(50g)；糖(15g)；盐(1.5g)；油酥：；玉米淀粉(40g)；馅料：；干玫瑰花(5g)；玫瑰花酱(120g)；熟黑芝麻碎(30g)；红糖(20g)；熟面粉(150g)；凉白开(20g左右)所需调料
酥皮玫瑰月饼的做法
油皮的水量可根据面粉的吸水性酌情增减。油量已减到最低了，不建议再减。- 第 1 步
1.把油皮材料揉成光滑的面团，油酥材料也捏成团，盖上保鲜膜备用。 - 第 2 步
2.把馅料混合在一起，捏成12个小团备用。（馅料里的水量根据实际情况添加，只要能捏成团即可；干玫瑰花瓣用水略泡一下，水倒掉不用，这个水是方子量以外的水。） - 第 3 步
3.把油皮和油酥面团都平均分成12个小面团。取一个油皮小面团按扁包上一个油酥小面团，依次包好12个。 - 第 4 步
4.取一个包好的面团擀开成椭圆形面片，卷起，依次卷好12个，擀卷两次。 - 第 5 步
5.取一个面卷，两头朝中间捏圆，按扁，擀成中间厚四周薄的圆面片，包上馅料，收口捏紧朝下放置。（收口处稍干的话，可以抹点儿水再捏） - 第 6 步
6.包好馅的面团按扁放入烤盘，烤箱180度预热，送入烤盘，中层，上下火，烤20分钟左右，表面泛黄即可。 - 第 7 步
7.成品，层次分明，酥的掉渣，好好吃！
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