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少油版地三鲜
分类:
下饭菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道少油版地三鲜不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 茄子 ; 土豆 ; 青椒 ; 食用油 ;盐; 蚝油 (可用 生抽 or 老抽 代替)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的少油版地三鲜吧。
菜品禁忌
所需食材
茄子
;
土豆
;
青椒
;
食用油
;盐;
蚝油
(可用
生抽
or
老抽
代替)
所需调料
少油版地三鲜的做法
没有蚝油的,可以用生抽和老抽代替,但最后需用些水淀粉提色。放蚝油的话少放些盐,因为蚝油会很咸
第 1 步
1.土豆、茄子去皮洗净切块。取一平底锅,锅热后放入茄子块,中火,煎茄子。不用担心会沾锅,因为锅已事先烧热,茄子在煎熟的过程中会出水。
第 2 步
2.茄子煎到这个程度时就可以关火了。煎的过程中要翻面!
第 3 步
3.锅中放入少许油,烧热后加入沥干水分的土豆块。我这次因为家里没有熟油了,所以放的油多些,平时只需放至土豆块的一半高度就行了。比平时炒菜的油多些即可。
第 4 步
4.土豆块煎熟,颜色变为金黄色即可捞出。
第 5 步
5.青椒洗净切块。我比较爱吃辣,所以选的这种杭椒。也可用普通青椒。
第 6 步
6.锅中留少许低油,中火,放入青椒块翻炒几下
第 7 步
7.倒入煎熟的茄子块和土豆块翻拌均匀
第 8 步
8.放入少量盐、蚝油,翻拌均匀。因为蚝油有咸味,不用放太多盐,可以先放蚝油拌匀后尝一下要不要加盐再酌量添加盐。蚝油会提色且有黏性,放完蚝油就可省了水淀粉的步骤。
第 9 步
9.将调料混合均匀,即可出锅。配上一碗米饭,那滋味~
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