乳香酱排骨
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菜品特色
排骨味香浓郁，腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来，为家人亲手制作一道美味的排骨吧！菜品禁忌
所需食材
排骨500g左右；葱适量；姜适量；干红辣椒3个；大料（八角或者桂皮）2个所需调料
料酒2大匙；老抽2大匙；白醋1大匙；玫瑰腐乳汁2大匙；水适量；乳香酱排骨的做法
- 第 1 步
1.新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质；焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用； - 第 2 步
2.锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味；之后放入葱段姜片翻炒出香味 - 第 3 步
3.香味出来之后，放入排骨翻炒均匀；等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀； - 第 4 步
4.排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟；烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。 - 第 5 步
5.其实制作很简单，所以就算是新手也可以轻松烧制出色香味佳的排骨。排骨味香浓郁，腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来，为家人亲手制作一道美味的排骨吧！ - 第 6 步
6.小贴士：1.排骨要冷水下锅，等锅开之后祛除多余的血水，这步很重要不能省去；2.等排骨炒到表面微微有些黄，放入料酒这样可以祛除排骨的腥味，让排骨更加可口；3.适当加入腐乳汁增加排骨的口感；4.清水的量和排骨平就可以了，开锅之后，中小火烧即可；5.最后开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹到排骨上；6.盐的量根据个人口味添加。
该菜品最后更新于：2025-10-25
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