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碗豆黄
菜品特色
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。菜品禁忌
所需食材
碗豆仁(500克);糖(180克)所需调料
碗豆黄的做法
炒的时候一定要不断翻炒，火不能大，如果炒过了，豆泥太干凝固后容易开裂．炒的不到位水份大了会影响凝固成形．容器不用刷油，完全不会粘的．绝对用不着琼脂吉利丁片等胶合物，碗豆泥可以自然凝固得非常好．去皮碗豆仁淘宝有售．- 第 1 步
1.去皮碗豆仁500克洗净，加2－3倍的清水，浸泡五小时以上(夏天要放冰箱冷藏)； - 第 2 步
2.豆仁沥干水，倒入锅中(我偷懒用电饭煲煮的，水加的比较少)，加清水比豆略高，水沸转小火煮半小时，关火再焖十分钟； - 第 3 步
3.将豆仁与水一同倒入搅拌机中，搅打成豆泥； - 第 4 步
4.倒入锅中，加糖180克，开中小火不断翻炒，蒸发掉多余水份； - 第 5 步
5.待豆泥呈较粘稠状，挑起滴落时成团且不散开即可； - 第 6 步
6.装入干净无水无油的容器中，抹平，晾凉后密封好放入冰箱冷藏6小时以上即可凝固； - 第 7 步
7.扣出整块碗豆黄，切成自己喜欢的形状即可食用．
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