首页 >
清蒸腊肉
1.81W 0.59K
菜品特色
用料：猪肋条菜品禁忌
所需食材
猪肋条肉（五花肉）(1000克)；盐(15克)；花椒(5克)所需调料
清蒸腊肉的做法
- 第 1 步
1.将猪肋条肉切成长条，用竹签扎些小眼；
- 第 2 步
2.再用花椒和精盐进行揉搓，揉搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住；
- 第 3 步
3.每隔两天翻倒一次，腌10天后，改为每天翻倒一次，再腌4-5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半天；
- 第 4 步
4.在大铁锅内放入锯末，上面架铁痹子，把晾好的肉放置其上；
- 第 5 步
5.盖上锅盖，置于火上，至锯末受热冒烟时停火，将肉熏成黄色、已干燥即可；
- 第 6 步
6.将制好的膜肉放入温水中泡软，刮去黄面，并刷去肉上的尖土；
- 第 7 步
7.用温水洗净，放入容器，入屉用旺火、沸水、足气蒸1-1.5个小时，取出，晾凉，切片装盘即可。
该菜品最后更新于：2025-09-24
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/638220
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
