板栗烧肉
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菜品特色
好吃易做的一道家常菜，但是热量与脂肪偏高，需适量。成年人每天进食80 -100克就可以满足一天的身体需要；儿童每天50克即可。菜品禁忌
1、烧焦的肉不要吃。 ⠂ ⠲、肥胖者和血脂高者不宜多吃猪肉。所需食材
五花肉；板栗所需调料
葱；姜；花椒（可不加）；八角（可不加）；盐；冰糖；料酒；老抽；板栗烧肉的做法
猪肉是人类餐桌上常见的较为重要的动物性食品之一。烹调得宜的猪肉不仅脂肪量会大大减少，不饱和脂肪酸会增加，而且胆固醇含量也会明显降低。现代营养学家指出:猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸能提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的症状。- 第 1 步
1.五花肉飞水；锅中油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入飞水后的五花肉翻炒均匀，加入料酒烹香、老抽上色。
- 第 2 步
2.倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮；将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣。
- 第 3 步
3.五花肉煮半个小时后，放入去皮的板栗，继续煮十五至二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。 - 第 4 步
4.小贴士：板粟要买粉性的；在烧制时以小火为佳，火过大容易使菜外糊而内生。 - 第 5 步
5.好吃易做的一道家常菜，但是热量与脂肪偏高，需适量。成年人每天进食80 -100克就可以满足一天的身体需要；儿童每天50克即可。 - 第 6 步
6.在做菜的过程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋葱之类的食物，这些都可以起到消脂解腻的作用，其中，黑木耳、香菇、洋葱对保护心脑血管也很有好处。 - 第 7 步
7.【美味笔记】：1. 做红烧肉的时候，不用白糖而是改用冰糖会让五花肉显得红亮，色泽诱人。2. 这个做法是简版红烧肉做法，不需要炒糖色。把五花肉入锅炒到微微焦黄出油，这样肉会更容易上色，并且这样的做法，五花肉吃起来不油腻。3. 如果五花肉品质不错，不需要再放这些大料来去除肉腥味增香了。感觉不放大料，更能体现出肉本身的香味。当然这个按照个人习惯来，如果喜欢，你还是放桂皮和八角一起焖吧。
该菜品最后更新于：2025-10-27
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