糯米粉纸杯蛋糕
菜品特色
蛋糕是家里经常吃的，先后尝试了多个品种，孩子非常喜欢的是这款糯米粉蛋糕，口感独特，Q嫩弹牙，有蛋糕粉的细腻，但多了一些韧劲儿。配上一些果酱更是妙，同时糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分。这款蛋糕操作也不是很难，主要注意的是在蛋白的打发和烘烤两个方面。打发蛋白到干性状态，容器注意到无油无水再加入两滴白醋就比较容易。烘烤的时候要注意观色，每个烤箱的性能不同，颜色过深就要加盖锡纸，一起来看看吧…菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(20g)；糯米粉(60g)；色拉油(30g)；牛奶(35g)；鸡蛋(3个)；细砂糖(40g)；白醋(2滴)所需调料
糯米粉纸杯蛋糕的做法
烤箱时间根据自家烤箱性能设定- 第 1 步
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白先用打蛋器打至粗泡。 - 第 2 步
2.分3次加入白砂糖。把蛋白打至干性。 - 第 3 步
3.加入3个蛋黄。继续搅打。 - 第 4 步
4.打到提起打蛋器，蛋糊能呈缓慢的速度低落。 - 第 5 步
5.分三次筛入糯米粉和低筋面粉。 - 第 6 步
6.搅拌成无干粉的面糊。 - 第 7 步
7.牛奶加色拉油搅拌均匀。 - 第 8 步
8.加入少量的面糊。拌均匀 - 第 9 步
9.在倒回7步剩余的面糊中。 - 第 10 步
10.混合均匀。 - 第 11 步
11.杯备好。 - 第 12 步
12.倒入面糊，八分满。 - 第 13 步
13.烤箱预热好，上下火，中层18分钟。 - 第 14 步
14.成品。蛋糕Q弹软嫩。 - 第 15 步
15.可以放点果酱更好吃。
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