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口水鸡
分类:
辣椒面
口水鸡
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道口水鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡腿 2只; 花生米 适量;葱;姜; 料酒 适量; 料酒 1勺; 香醋 1勺;油 辣子 2勺;盐4g;糖2gC 香料 : 蒜头 3颗;老姜3片; 生抽 1勺; 香油 1勺; 香叶 2片)B调味汁:麻椒油1勺; 桂皮 一段; 八角 2颗;干 辣椒 10粒;白 芝麻 适量( 花椒 5g; 食用油 适量; 辣椒 面适量; 小葱 2根组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的口水鸡吧。
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
2只;
花生
米适量;葱;姜;
料酒
适量;
料酒
1勺;
香醋
1勺;油
辣子
2勺;盐4g;糖2g C
香料
:
蒜头
3颗;老姜3片;
生抽
1勺;
香油
1勺;
香叶
2片) B调味汁:麻椒油1勺;
桂皮
一段;
八角
2颗;干
辣椒
10粒;白
芝麻
适量(
花椒
5g;
食用油
适量;
辣椒
面
适量;
小葱
2根
所需调料
口水鸡的做法
第 1 步
1.洗净鸡腿入锅,料酒适量,凉水淹过,大火烧开,出净血沫
第 2 步
2.冷水冲洗
第 3 步
3.凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚水不要倒掉)
第 4 步
4.再次冷水冲洗
第 5 步
5.放入沸水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟
第 6 步
6.捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟(冰块尽量全部覆盖)
第 7 步
7.(冰镇过程中我们来准备调料)冷油入花生米煎炸
第 8 步
8.搓去外皮切碎,备用
第 9 步
9.锅中油小火,入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉
第 10 步
10.碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入香油即为油辣子(香油:这里指干香料煸过的油)
第 11 步
11.辅料集合:油辣子;调味汁:麻椒油,糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米
第 12 步
12.调汁,B C 适量花生碎;鸡腿肉切成2cm的长条状摆盘,调汁淋入即可
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