酸菜白肉
菜品特色
酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，冬天最好的美食。煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。菜品禁忌
所需食材
酸菜250克；五花肉150克；葱段适量；姜三片；花椒一勺；桂皮1根所需调料
蒜瓣2只；生抽酱油2勺；香油1少许；盐2小勺；酸菜白肉的做法
- 第 1 步
1.准备材料。 - 第 2 步
2.粉丝用冷水浸泡软后，清洗干净，切剪段以方便食用。 - 第 3 步
3.锅中倒入适量清水（没过五花肉约2厘米），放入葱段、姜片、花椒和桂皮，以及五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约30~40分钟，或用筷子能戳透五花肉。 - 第 4 步
4.将煮好的五花肉一定要放凉，可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片，这样比较容易切；煮白肉的汤不要倒掉。 - 第 5 步
5.酸菜略微冲洗干净后切成丝，其中白菜梆的部分，要先横着用刀将菜梆斜着片成大片，再切成丝。 - 第 6 步
6.锅中倒入少许油烧热，放入酸菜丝略微煸炒。 - 第 7 步
7.将煮肉汤倒入锅中，放入白肉。如果家里储备有骨头汤，味道会更浓郁更好！ - 第 8 步
8.开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可。 - 第 9 步
9.蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。 - 第 10 步
10.酸菜白肉，汤汤水水地亦下饭又滋润，冬天最好的美食。煲一大锅的酸菜白肉，吃得畅快淋漓。
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