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家常菜
酸菜白肉
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:补气养血;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
酸菜白肉,汤汤水水地亦下饭又滋润,冬天最好的美食。煲一大锅的酸菜白肉,吃得畅快淋漓。
菜品禁忌
所需食材
酸菜
250克;
五花肉
150克;葱段适量;姜三片;
花椒
一勺;
桂皮
1根
所需调料
蒜瓣2只;生抽酱油2勺;香油1少许;盐2小勺;
酸菜白肉的做法
第 1 步
1.准备材料。
第 2 步
2.粉丝用冷水浸泡软后,清洗干净,切剪段以方便食用。
第 3 步
3.锅中倒入适量清水(没过五花肉约2厘米),放入葱段、姜片、花椒和桂皮,以及五花肉,以中火烧开后,转小火继续煮约30~40分钟,或用筷子能戳透五花肉。
第 4 步
4.将煮好的五花肉一定要放凉,可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片,这样比较容易切;煮白肉的汤不要倒掉。
第 5 步
5.酸菜略微冲洗干净后切成丝,其中白菜梆的部分,要先横着用刀将菜梆斜着片成大片,再切成丝。
第 6 步
6.锅中倒入少许油烧热,放入酸菜丝略微煸炒。
第 7 步
7.将煮肉汤倒入锅中,放入白肉。如果家里储备有骨头汤,味道会更浓郁更好!
第 8 步
8.开锅后,以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝,再煮约10分钟后,加少许盐调味即可。
第 9 步
9.蒜捣成蒜泥,加入生抽酱油和香油即成蘸料,如果喜欢,还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。
第 10 步
10.酸菜白肉,汤汤水水地亦下饭又滋润,冬天最好的美食。煲一大锅的酸菜白肉,吃得畅快淋漓。
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