蜂蜜无花果烤鸭
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菜品特色
蜂蜜无花果烤鸭——烤熟的鸭腿，浸润着蜜汁的甜、橙子的香、柠檬的酸，搭配热乎乎、甜滋滋的无花果；鲜甜甘美，滋润过瘾；做法虽属西式，却十分符合中国人秋季进补的“理念”。菜品禁忌
所需食材
鸭腿2根；蜂蜜2大勺；无花果数颗所需调料
柠檬皮1个量；橙皮1个量；鲜榨柠檬汁1个量；姜末1大勺；盐适量；胡椒粉适量；蜂蜜无花果烤鸭的做法
- 第 1 步
1.柠檬和橙子仔细洗净表皮，并取皮屑备用（用磨姜盘比较给力，没有可以先削下表皮再切成末，注意劲量不要削下白色部分）；姜切末备用；柠檬榨汁备用；将橙皮屑、柠檬皮屑、姜末和一半柠檬汁放进小碗，加入蜂蜜；
- 第 2 步
2.搅拌均匀成调味汁，备用；鸭腿洗净，用厨房纸吸干水分；两面均匀抹上一层盐和胡椒粉；烧热平底锅，加入少许食用油，下入鸭腿煎至两面出现焦色，先煎有皮的一面，上色后再翻面；煎好的鸭腿放入烤盘，均匀撒上调味汁； - 第 3 步
3.鸭腿表面再均匀撒上少许盐，不要太多，有点儿就行；烤箱提前预热190度，放入鸭腿，先烘烤30分钟；取出烤盘，将鸭腿周围的汤汁浇在鸭腿表面；再均匀浇上另一半柠檬汁；
- 第 4 步
4.无花果切成两半，用果肉蘸上汤汁；摆在鸭腿的空隙中；再次送入烤箱，190度再烤10到15分钟；取出装盘，浇上烤盘中剩余的汤汁，即可。 - 第 5 步
5.蜂蜜无花果烤鸭——烤熟的鸭腿，浸润着蜜汁的甜、橙子的香、柠檬的酸，搭配热乎乎、甜滋滋的无花果；鲜甜甘美，滋润过瘾；做法虽属西式，却十分符合中国人秋季进补的“理念”。 - 第 6 步
6.初次在电视上看到一位BBC的西餐大厨烹调此菜，感觉没啥好吃的，尤其那么漂亮的无花果，剥皮直接塞嘴里多好，烤了来吃，实在大可不必。倒是蜂蜜和鸭肉很是搭配，也很实在。 - 第 7 步
7.秋季食鸭，不仅肉肥嫩，而且降秋燥——鸭肉味甘性凉、无毒；鸭肉的脂肪很健康，富含B族维生素和维生素E，化学成分接近橄榄油，能够降低胆固醇。《红楼梦》中就有用鸭肉煮粥，作为老年人食疗进补的方法。鸭肉还富含钾，与同样富含钾的无花果搭配，能够保护心脑血管的健康，两者搭配，可谓相得益彰。
- 第 8 步
8.用蜂蜜增加甜味儿，用柠檬汁增加酸味儿，再加上橙皮和柠檬皮带来浓浓的果香，少许一点儿盐和胡椒，就烤出了无比鲜甜甘美的味道。烤熟了的无花果也更甜、更糯，吃上一口肉，再来一颗无花果，不仅解腻，而且热乎甜美，竟成点睛之笔。
该菜品最后更新于：2025-10-07
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