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巧克力天使蛋糕
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菜品特色
做了提拉米苏剩下的蛋白怎么办呢？扔了可惜，不如做个天使蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
蛋白(4个)；低筋面粉(32G)；细砂糖(75G)；玉米淀粉(12G)；柠檬汁(1/4小勺)；巧克力粉(45g)；盐(1/8小勺)所需调料
巧克力天使蛋糕的做法
建议巧克力粉用黑巧克力屑代替，否则蛋糕会比较干，因为家里没有巧克力了，所以放了巧克力粉。巧克力屑只要把巧克力用擦丝器擦出非常细小的巧克力屑就可以啦。- 第 1 步
1.蛋白加入柠檬汁，盐，分3次加入糖，打发至湿性发泡（可以拉出弯弯的尖角） - 第 2 步
2.低筋面粉和玉米淀粉过筛后倒入打发好的蛋白里，用刮刀快速从底部往上翻拌，使之完全混合。注意翻拌手法采取从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌哦。加入巧克力粉继续搅拌至完全混合。 - 第 3 步
3.把面糊倒入蛋糕模里，在台面上震几下，把里面的气泡震出。放入预热好的烤箱上下火185度，35分钟左右，按上去感觉有弹性即可出炉。
该菜品最后更新于：2026-04-25
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