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圣诞糖霜饼干
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菜品特色
材料：低筋面粉125克黄油60克细砂糖35克牛奶15克糖粉（糖霜配料）150克鸡蛋清（糖霜配料）22克柠檬汁（糖霜配料）8克食用色素（糖霜配料）适量做法：首先制作饼干。黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。加入牛奶，继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状态。低筋面粉筛入黄油里。用刮刀边压边拌的方式，使面粉和黄油充分混合在一起。一开始粉类与黄油没有充分混合的时候，会显得比较干，持续用力边压边拌，直到成为面团。充分混合成为面团以后，就不要再继续拌了。过度搅拌可能导致饼干口感偏硬。将面团放在两张油纸中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸。用饼干模刻出想要的形状。刻完后，将多余面皮移走，用刮板铲起饼干面团，小心地移到铺了油纸的烤盘上，小心操作，以免变形。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻。烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤20-25分钟。烘烤时间请根据烤箱实际情况以及饼干的大小酌情调整，烤到饼干表面微黄，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。烤好的饼干，出炉冷却以后，就可以用糖霜进行装饰了。接着制作糖霜。将鸡蛋清用筷子搅打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不断翻菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(125克)；黄油(60克)；细砂糖(35克)；牛奶(15克)；糖粉（糖霜配料）(150克)；鸡蛋清（糖霜配料）(22克)；柠檬汁（糖霜配料）(8克)；食用色素（糖霜配料）(适量)所需调料
圣诞糖霜饼干的做法
糖霜中用到的鸡蛋清，是使糖霜具有韧性所必不可少的原料。糖霜要干透以后才可以继续装饰，在北方干燥的气候下，干起来是很快的，十几分钟就差不多了。
要画出美丽的纹路，糖霜的浓稠度是关键。
制作糖霜，在糖粉的选择上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米淀粉，做成的糖霜不如使用纯糖粉质地好。
- 第 1 步
1.首先制作饼干。黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。 - 第 2 步
2.加入牛奶，继续搅打均匀，成为蓬松细腻的状态。 - 第 3 步
3.低筋面粉筛入黄油里。 - 第 4 步
4.用刮刀边压边拌的方式，使面粉和黄油充分混合在一起。一开始粉类与黄油没有充分混合的时候，会显得比较干，持续用力边压边拌，直到成为面团。 - 第 5 步
5.充分混合成为面团以后，就不要再继续拌了。过度搅拌可能导致饼干口感偏硬。 - 第 6 步
6.将面团放在两张油纸中间，压扁，用擀面杖擀开成为厚度约0.5cm的面片。擀好后揭掉表面油纸。 - 第 7 步
7.用饼干模刻出想要的形状。 - 第 8 步
8.刻完后，将多余面皮移走，用刮板铲起饼干面团，小心地移到铺了油纸的烤盘上，小心操作，以免变形。多余的面皮可以揉到一起重新擀开再刻。 - 第 9 步9.烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，倒数第二层，烤20-25分钟。烘烤时间请根据烤箱实际情况以及饼干的大小酌情调整，烤到饼干表面微黄，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
- 第 10 步
10.烤好的饼干，出炉冷却以后，就可以用糖霜进行装饰了。 - 第 11 步
11.接着制作糖霜。将鸡蛋清用筷子搅打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不断翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成为稠厚的糖霜状。 - 第 12 步
12.一点点加入柠檬汁，并拌匀。边加边观察糖霜的浓稠度。 - 第 13 步
13.当挑起糖霜以后，滴落的糖霜在几秒钟之内会变得平整，浓稠度就差不多了。 - 第 14 步
14.之后就是调色。把不同颜色的食用色素加入糖霜中，搅拌均匀，成为不同颜色的糖霜。根据自己的需要选择色素的颜色，如果是圣诞糖霜饼干，红色和绿色这些圣诞颜色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔，就可以开始装饰饼干了。 - 第 15 步
15.用糖霜装饰的时候，我们可以看到饼干上的糖霜分为两个部分，一个是底部整面涂抹的底色，一个是表面线条状的花纹。我们需要先将糖霜整面涂抹在饼干上，等干透后，再在上面继续挤出花纹。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在饼干上，但这样对手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿着饼干周围一圈挤出糖霜线条，作为轮廓。 - 第 16 步
16.然后在糖霜轮廓里，以画线条的方式，均匀的将糖霜挤满整个表面。因为糖霜的流动性，它会在几秒之内变得非常平整 - 第 17 步
17.等底色糖霜变干以后，就可以在上面继续装饰了。图里的雪花造型，是用白色糖霜画出雪花的纹路。装饰图案可以根据自己的创意来画，多练习几次就可以了。 - 第 18 步
18.继续装饰其他的糖霜饼干。
该菜品最后更新于：2025-09-26
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