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五果鸭
菜品特色
看了陈庆老师的做法。进行适当变更。变更意图，为了食材大众化。和没烤箱的人用平底锅做。鸭胸肉有很多人都说腥，难处理。所以在去鸭油下了功夫，用紫苏叶进一步去腥还有香味。食材变更：主食材还用鸭胸肉。不用烧汁。用蚝油。不用彩椒，用蛋丝和杏鲍菇。不用芝麻菜，用紫苏叶。薄皮用春卷皮。不用烤箱用平底锅。在首图中加了卡萨帝水印。在过程图中插入卡萨帝广告图。以下是原料加工图。菜品禁忌
所需食材
鸭胸肉(200g)；春卷皮(200g)；柠檬(1个)；紫苏叶(5片)；黄洋葱(1个)；鸡蛋(1个)；杏鲍菇(30g)；橄榄油(1勺)；盐(5g)；白酒(5ml)；蚝油(15ml)；胡椒粉(5g)所需调料
五果鸭的做法
干山楂可快速煮熟鸭肉。紫苏叶过油特香。- 第 1 步
1.鸭胸。 - 第 2 步
2.鸭胸腌制，放盐，白酒，蚝油。胡椒粉。 - 第 3 步
3.煎鸭胸，皮朝下，煎皮一面。煎到锅中油越来越多，鸭肉上皮和精肉之间距离越来越少。在煎的过程中挤加点柠檬汁。 - 第 4 步
4.煮鸭胸，加一片干山楂。大火煮开，小火五分钟，焖到凉切丝。 - 第 5 步
5.煮好的鸭胸。 - 第 6 步
6.配菜，紫苏叶，蛋丝，杏鲍菇，鸭丝，白洋葱。 - 第 7 步
7.用春卷皮包馅料。 - 第 8 步
8.上平底锅，锅底涂点油，小火烤，上面盖盖，翻三至四次面。 - 第 9 步
9.备用。 - 第 10 步
10.取出切开。用鲜核桃和紫苏叶点缀一下。 - 第 11 步
11.插入卡萨帝广告图。 - 第 12 步
12.蛋皮切丝。蛋丝制作，打蛋浆，做蛋皮，切蛋丝。 - 第 13 步
13.柠檬榨汁。 - 第 14 步
14.紫苏叶。紫苏叶切丝，过油。
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