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秋葵肠仔披萨
菜品特色
做过多种口味的披萨，这次的口感最好，无论味道还是面粉的柔软度都非常赞，家人吃过后总觉得不够过瘾，第二天又做了一份，照样不一会儿就消灭干净了，经过多次尝试，总结出以下几点：1、揉面时加入少许黄油，能增加面粉的柔软和香味。2、擀面皮（披萨皮）不能太厚，适中的厚度，辅料和芝士在烘烤的过程中香味能渗透其中。3、最重要的是这次用了秋葵，说实话，秋葵凉拌或清炒的口感食尚都不太喜欢，吃起来黏黏糊糊的，做披萨竟然完全不同，经过烘烤的秋葵粘液转化成蓬松润滑剂，令披萨皮的口感柔软又香滑，还有一点点的筋道，非常美味。朋友们有兴趣可以尝试一下，有些食材在平时的实践中才能发现它的特别之处，发掘到更好的运用与搭配呢~菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(150克)；清水(80克)；细砂糖(10克)；盐(1/4小勺)；黄油(20克)；酵母(2克)；秋葵(2个)；脆皮肠(3根)；番茄酱(3汤匙)；红椒(少许)；马苏里拉芝士(150克)所需调料
秋葵肠仔披萨的做法
披萨的厚度不同，调温时适时调整，披萨馅料可以灵活变化、按自己喜好而添加食材，烤箱可以上下调节不同温度，烤至最后可以适当灵活的调节上下温度。- 第 1 步
1.备好食材；面粉、脆皮肠、秋葵 - 第 2 步
2.高筋面粉用大盆盛起，加入砂糖、盐、酵母 - 第 3 步
3.加上清水、混合成面团 - 第 4 步
4.放在案板上充分揉匀，揉至面团有一定的扩展性 - 第 5 步
5.此时加入黄油，继续揉面团，直至黄油均匀地混入面团中 - 第 6 步
6.揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵 - 第 7 步
7.发酵面团时，可以洗净秋葵切片，肠仔切片 - 第 8 步
8.1小时后，面团发酵至体积比原先大了2倍多 - 第 9 步
9.擀面杖涂抹一点黄油、防粘，取出面团，在案板上滚圆排气，盖上保鲜膜静置松弛15分钟，再用擀面杖擀薄至2厘米左右厚的圆饼 - 第 10 步
10.将面饼放在烤盆上，用手指将饼的边缘尽量压薄 - 第 11 步
11.用叉子在面饼的表面戳些小孔，帮助排气 - 第 12 步
12.面饼上面涂抹一层番茄酱 - 第 13 步
13.撒些马苏里拉芝士碎 - 第 14 步
14.整齐铺上肠仔和秋葵 - 第 15 步
15.撒上红圆椒 - 第 16 步
16.再铺一层芝士碎 - 第 17 步
17.烤盘放入预热好的烤箱中层，210度上下火烘烤15分钟， - 第 18 步
18.烤至芝士熔化，披萨边略有焦黄色即可 - 第 19 步
19.成品图 - 第 20 步
20.成品图
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