仔姜烧鸭
菜品特色
夏天到啦，四川的仔姜隆重登场了！鲜香脆爽，无论是生拌，泡菜或者烧菜，样样出色！而且是鸭子的忠实伴侣，剩下的汤汁用来做姜鸭面，或者烧制各种蔬菜，想起来都美好。菜品禁忌
所需食材
鸭子(一只)；小米辣(一斤)；仔姜(一斤)；花椒(适量)；豆瓣酱(一勺)；酱油(一勺)；盐(一勺)；鸡精(一勺)；味精(一勺)；老姜(一块)所需调料
仔姜烧鸭的做法
土鸭子不好买，尽量买不要太肥的，饲料鸭子大打折扣哦！- 第 1 步
1.整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。 - 第 2 步
2.沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。 - 第 3 步
3.仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。 - 第 4 步
4.仔姜切片，小米辣切条。 - 第 5 步
5.大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。 - 第 6 步
6.鸭子倒进去爆炒。 - 第 7 步
7.一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。 - 第 8 步
8.一勺豆瓣。 - 第 9 步
9.水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。 - 第 10 步
10.炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。 - 第 11 步
11.大火烧到快干时放盐和味精调味。 - 第 12 步
12.水份收的差不多就可以起锅啦。^_^
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