酸菜鱼
菜品特色
大学时期最爱的菜，无比开胃，可是吃完了回宿舍要拉肚子，八成油不好，鱼不新鲜。自己做，选择质量好的酸菜，野生黑鱼，自己熬辣油，鱼骨煲汤，味道绝对秒杀一切酸菜鱼名店啊。爽滑弹牙的鱼片一口不过瘾啊！菜品禁忌
所需食材
黑鱼(一条)；吉香居 酸菜调料包(1包)；干辣椒和花椒粒(少许)；蒜瓣(10个左右)；香葱(2根)；姜片(3-4)；辣椒面(少许)；蒜蓉(半杯)；白芝麻(少许)；香菜末(少许)；色拉油(适量)；生蛋清(1个)；盐(适量)；料酒(2大勺)；生粉(半杯)；白胡椒粉(少许)；鸡精(少许)所需调料
酸菜鱼的做法
步骤复杂，可以找打下手的。注意干辣椒或者辣椒面不要炸过头，一抹黑的辣椒有点苦。鱼片煮沸了就刚好，煮过头鱼片都碎了粉粉的。用黑鱼因为肉质紧，做鱼片很弹牙，又嫩又Q超好吃。- 第 1 步
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2. - 第 3 步
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