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陕西凉皮
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菜品特色
这道陕西凉皮不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 豌豆 淀粉 (100克); 蒜泥 1/2汤匙;盐; 辣椒油 2汤匙; 酱油 2汤匙; 白糖 1 咖啡 匙;青芥辣1 咖啡 匙; 小米 辣3粒; 香葱 2根; 鸡精 1 咖啡 匙; 花椒粉 1 咖啡 匙组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的陕西凉皮吧。菜品禁忌
所需食材
豌豆淀粉(100克)；蒜泥1/2汤匙；盐；辣椒油2汤匙；酱油2汤匙；白糖1咖啡匙；青芥辣1咖啡匙；小米辣3粒；香葱2根；鸡精1咖啡匙；花椒粉1咖啡匙所需调料
陕西凉皮的做法
用豌豆淀粉做凉粉，粉和水的比例以1:6为宜，绿豆淀粉是1:5。2、水淀粉放入开水锅里时，要不停地搅拌。
3、放入青芥辣味道很特别，没有可以不放，还可以根据喜好放点香醋。
家庭简易美味红油做法：
辣椒面用干净锅小火不停翻炒香盛出来。净锅烧热，放大量菜油（辣面和油比例约1：3）烧熟了，关火，等油稍凉后，把拍破的生姜和大葱段和香葱结放进去，用中小火炸黄了捞出去，然后稍等片刻就把油倒碗里
- 第 1 步
1.用两个同样的杯子，装入等量的水和豌豆淀粉。 - 第 2 步
2.把步骤1中的水和豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。锅里放5杯同量的清水，烧开，然后倒入水淀粉，不断搅拌。一直搅拌到淀粉成透明状，并可以连成一片不断时，关火。 - 第 3 步
3.一直搅拌到淀粉成透明状，并可以连成一片不断时，关火。将熬好的淀粉糊放入容器里。待糊自然泠却成固体凉粉时，倒扣出来。把凉粉切成条状，或者块状。 - 第 4 步
4.取一个碗，加入蒜泥、青芥辣、酱油、花椒粉、辣椒油、鸡精、白糖和适量盐搅拌均匀，做成味汁；葱切成葱花，小米辣切碎。将调好的味汁淋在凉粉上，放上小米辣碎和葱花，吃时拌匀即可。
该菜品最后更新于：2025-11-01
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