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葡式蛋挞
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道葡式蛋挞不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由动物性淡 奶油 (250g); 纯牛奶 (200g);蛋挞皮(18个); 细砂糖 (80g); 鸡蛋 (6个);低筋 面粉 (25g); 炼乳 (20g(可省略));蔓越莓干( 葡萄干 )(若干)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的葡式蛋挞吧。
菜品禁忌
所需食材
动物性淡
奶油
(250g);纯
牛奶
(200g);蛋挞皮(18个);细
砂糖
(80g);
鸡蛋
(6个);低筋
面粉
(25g);
炼乳
(20g(可省略));
蔓越莓
干(
葡萄干
)(若干)
所需调料
葡式蛋挞的做法
烤好后的蛋挞,挞皮应该层次分明,口感酥脆。挞水应该细腻幼滑,奶香浓郁,十分酥脆。
第 1 步
1.蛋挞皮常温下放置30分钟备用,蛋黄蛋白分离出来,蛋黄备用。
第 2 步
2.淡奶油与牛奶混合,搅拌均匀。
第 3 步
3.加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖彻底溶解。如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。
第 4 步
4.冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可(不要让面粉产生颗粒)。
第 5 步
5.将调好的蛋挞水装进挞皮,因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满
第 6 步
6.依个人口味,加入2粒蔓越莓干(或葡萄干)
第 7 步
7.烤箱预热,220度,上下火,烘烤35分钟,见表面微焦即可出炉。
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