葡式蛋挞

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分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道葡式蛋挞不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由动物性淡奶油 (250g); 纯牛奶 (200g);蛋挞皮(18个); 细砂糖 (80g); 鸡蛋 (6个);低筋面粉 (25g); 炼乳 (20g（可省略）);蔓越莓干（葡萄干）(若干)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的葡式蛋挞吧。

菜品禁忌

所需食材

动物性淡奶油(250g)；纯牛奶(200g)；蛋挞皮(18个)；细砂糖(80g)；鸡蛋(6个)；低筋面粉(25g)；炼乳(20g（可省略）)；蔓越莓干（葡萄干）(若干)

所需调料

葡式蛋挞的做法

烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁，十分酥脆。

第 1 步1.蛋挞皮常温下放置30分钟备用，蛋黄蛋白分离出来，蛋黄备用。
第 2 步2.淡奶油与牛奶混合，搅拌均匀。
第 3 步3.加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
第 4 步4.冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可（不要让面粉产生颗粒）。
第 5 步5.将调好的蛋挞水装进挞皮，因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
第 6 步6.依个人口味，加入2粒蔓越莓干（或葡萄干）
第 7 步7.烤箱预热，220度，上下火，烘烤35分钟，见表面微焦即可出炉。

该菜品最后更新于：2025-10-16

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