菠萝虾球
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菜品特色
菠萝虾球是一道汉族名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。菜品禁忌
所需食材
虾仁(80)；什锦菜；菠萝(50)；番茄酱；盐；糖；鸡粉；植物油；淀粉所需调料
菠萝虾球的做法
- 第 1 步
1.虾仁去沙线，洗净备用 - 第 2 步
2.虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果 - 第 3 步
3.什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可 - 第 4 步
4.泡过盐水的菠萝切小块 - 第 5 步
5.油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可 - 第 6 步
6.用吸油纸吸去多余的油 - 第 7 步
7.热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀 - 第 8 步
8.下什锦菜和菠萝翻炒几下 - 第 9 步
9.入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。 - 第 10 步
10.糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整 - 第 11 步
11.用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了 - 第 12 步
12.撰写制作步骤
该菜品最后更新于：2025-09-03
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