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新疆菜
大盘鸡
分类:
下酒菜
大盘鸡
夏天
功效:开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
夏天懒得做饭,需要开胃的荤素适宜的,做这一道就够吃了
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
排(5个);大
土豆
(1个);
洋葱
(1个);
西红柿
(1个);红
尖椒
(3个);绿
尖椒
(3个);
八角
(3粒);干
辣椒
(5个);
姜片
(若干);
啤酒
或水(1瓶或2碗);
黑胡椒
末(少许);
老抽
(2匙);
生抽
(2匙);盐(2匙)
所需调料
大盘鸡的做法
洋葱代替了大葱,且微甜省了糖,蒜和鸡不宜搭配,滞气。若不放啤酒,记得放点料酒
第 1 步
1.土豆、洋葱、青红尖椒切块备用
第 2 步
2.买了鸡腿排,把皮和油脂剔出来
第 3 步
3.然后剔出骨头,其他切块
第 4 步
4.开火,锅内直接入油脂和皮,温火煸出鸡油
第 5 步
5.待油分增多,放干辣椒、姜片和八角,继续煸香
第 6 步
6.入鸡肉翻炒变色
第 7 步
7.鸡肉变色后调色,老抽、生抽
第 8 步
8.翻匀鸡肉,放入土豆和洋葱
第 9 步
9.倒入啤酒或水
第 10 步
10.开锅后去浮末加盐
第 11 步
11.焖至土豆软糯,可放入尖椒
第 12 步
12.最后是番茄
第 13 步
13.开锅前撒黑胡椒末即可出锅
第 14 步
14.面加盐越揉越白,分几次醒面后再揉,之后分条擦油放冰箱保鲜
第 15 步
15.擀面杖略擀开后,抻着两头边摔打案板边拉长,水开后入锅。
第 16 步
16.大盘鸡的汤汁配面吃,有嚼头且对味!
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