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葱花肉松牛角包
分类:
面包
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
突然想要把葱花和肉松加在面包里于是想起了牛角面包,我的葱花肉松牛角包就诞生了~吼吼~
菜品禁忌
所需食材
高筋
面粉
(350g);
鸡蛋
(1只);
黄油
(25g);
葱花
(适量);
芝麻
(适量);
肉松
(适量);
白糖
(80g);
食盐
(1g);
酵母
粉(4g);
牛奶
(150g)
所需调料
葱花肉松牛角包的做法
第 1 步
1.牛奶稍稍预热,葱花切小碎,鸡蛋打匀!
第 2 步
2.鸡蛋和牛奶先拌匀,然后除黄油外所有材料混合,用筷子搅成絮状!
第 3 步
3.筷子拌成絮状后直接下手揉面,反复揉搓,要使面揉出面筋,面团揉好后加入20g黄油继续揉搓、摔打,直至面团能拉出手套膜。
第 4 步
4.揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜发酵30分钟以上,到面团发酵至2-2.5倍大,手指戳个窟窿不回缩不反弹就说明面发好了!
第 5 步
5.如果天气冷可以把烤箱预热,烤箱底放碗热水把烤箱做封闭空间进行发酵。这是小技巧,呵呵~
第 6 步
6.发酵好的面团分成10等份!
第 7 步
7.揉搓成上粗下细的胡萝卜状。
第 8 步
8.取一个条从上往下用擀面杖擀成牛舌状,然后翻面,上面留2-3厘米剪刀剪开。
第 9 步
9.撒上葱花和肉松。从上向下卷起。
第 10 步
10.卷好的面包皮最后的边压在下面,防止烘烤时开裂,两边可以轻轻搓圆然后向内弯。牛角包的外形就出具形象了!放在预热好的烤箱内发酵半小时!(在烤箱内发酵不用开烤箱只要提前预热好就关掉)要发至2-2.5倍大!
第 11 步
11.发酵好的面包胚取出刷蛋液撒芝麻!烤箱预热好,中层180度,这里可根据自家烤箱的温度调节啦!18分钟,进烤箱啦!这时候剩余的5g黄油登场啦!烤8分钟后拿出来刷次黄油,接着5分钟后再取出刷一次黄油,再烤5分钟就好啦!
第 12 步
12.金灿灿的葱花肉松牛角包出炉啦!香气逼人!味道香浓!
第 13 步
13.大家都来试试吧!(^_^)
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