番茄虾仁锅巴
菜品特色
这道番茄虾仁锅巴不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 虾仁 (100g); 白砂糖 (15g); 色拉油 (50g); 鸡蛋清 (30g); 番茄酱 (50g);盐(6g);剩米饭(200g); 豌豆 (20g); 姜片 (1片); 淀粉 (2汤匙（30g）)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的番茄虾仁锅巴吧。菜品禁忌
所需食材
虾仁(100g)；白砂糖(15g)；色拉油(50g)；鸡蛋清(30g)；番茄酱(50g)；盐(6g)；剩米饭(200g)；豌豆(20g)；姜片(1片)；淀粉(2汤匙（30g）)所需调料
番茄虾仁锅巴的做法
- 第 1 步
1.营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！ 将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉（10g 左右）搅拌均匀。
- 第 2 步
2.锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
- 第 3 步
3.吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片（ 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好），每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中（这样方便成熟）。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
- 第 4 步
4.迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉（剩下的淀粉制成水淀粉）勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。
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