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紫米红豆饼
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菜品特色
市面上的红豆饼都太甜腻，油脂也高，我突发奇想用紫米面做油酥，起酥效果固然一般，但粗粮的口感也不错。不喜欢粗糙口感的，可以将油酥换成可可粉20g，中筋粉80g。菜品禁忌
所需食材
紫米面(100g)；中筋粉(200g)；黄油(90g)；红豆馅(适量)；糖(20g)；水(适量)所需调料
紫米红豆饼的做法
拿到单位分享给大家，普遍反应还不错，觉得很新鲜，我放糖很少，喜欢甜的自己多多放啊。- 第 1 步
1.100g紫米面，60g黄油揉成油酥，紫米面筋性差，有点耐心哈。 - 第 2 步
2.剩下材料中筋粉，黄油，糖加水和成水油皮，静置20分钟。 - 第 3 步
3.分别分成均匀的8份。 - 第 4 步
4.油皮包上油酥，收口按扁。 - 第 5 步
5.静置10分钟。 - 第 6 步
6.取一个，擀开。 - 第 7 步
7.卷起。 - 第 8 步
8.静置10分钟。 - 第 9 步
9.再取一个，擀开，卷起。 - 第 10 步
10.依次重复满三次，每次静置10分钟。 - 第 11 步
11.取一个中间切开，按扁，擀开，中间厚两边薄。 - 第 12 步
12.包入红豆馅，红豆馅我自制的。 - 第 13 步
13.依次包好收口，我犯懒做了两个大的，烤箱预热180℃。 - 第 14 步
14.上火170℃，下火180℃，25-30分钟。 - 第 15 步
15.出炉，很好吃噢。
该菜品最后更新于：2025-11-19
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