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紫米红豆饼
分类:
烘焙美食
中式点心
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
市面上的红豆饼都太甜腻,油脂也高,我突发奇想用紫米面做油酥,起酥效果固然一般,但粗粮的口感也不错。不喜欢粗糙口感的,可以将油酥换成可可粉20g,中筋粉80g。
菜品禁忌
所需食材
紫米
面
(100g);中筋粉(200g);
黄油
(90g);
红豆
馅(适量);糖(20g);水(适量)
所需调料
紫米红豆饼的做法
拿到单位分享给大家,普遍反应还不错,觉得很新鲜,我放糖很少,喜欢甜的自己多多放啊。
第 1 步
1.100g紫米面,60g黄油揉成油酥,紫米面筋性差,有点耐心哈。
第 2 步
2.剩下材料中筋粉,黄油,糖加水和成水油皮,静置20分钟。
第 3 步
3.分别分成均匀的8份。
第 4 步
4.油皮包上油酥,收口按扁。
第 5 步
5.静置10分钟。
第 6 步
6.取一个,擀开。
第 7 步
7.卷起。
第 8 步
8.静置10分钟。
第 9 步
9.再取一个,擀开,卷起。
第 10 步
10.依次重复满三次,每次静置10分钟。
第 11 步
11.取一个中间切开,按扁,擀开,中间厚两边薄。
第 12 步
12.包入红豆馅,红豆馅我自制的。
第 13 步
13.依次包好收口,我犯懒做了两个大的,烤箱预热180℃。
第 14 步
14.上火170℃,下火180℃,25-30分钟。
第 15 步
15.出炉,很好吃噢。
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