家常炸酱面
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菜品特色
我一般会在炸酱里放一种蔬菜，菜码选至少两种，这样一顿饭可以吃三种菜。一般我放香菇，今天那菜忘买了，还好买了杏鲍菇，所以变成了杏鲍菇猪肉炸酱。菜品禁忌
所需食材
猪五花肉（酱）(半斤)；杏鲍菇（酱）(半个)；咸盐（酱）(少于)；白糖（酱）(少于)；老抽（酱）(两小勺子)；植物油（酱）(少许)；黄豆芽（菜码）(也可以绿豆芽，焯水)；黄瓜（菜码）(洗干净擦丝)；水萝卜（菜码）(洗干净擦丝)；还可以放香菜碎，西芹碎，黄豆等；面条(最好是扁的手擀面。)；酱（干黄酱，甜面酱，不辣的豆瓣酱都可。如果放辣豆瓣酱那种还可以做米线哨子，川式炸酱面）；葱姜（酱）所需调料
家常炸酱面的做法
- 第 1 步
1.昨天去玩儿买了一瓶本地老黑酱，可以做家常土豆丝。但是做炸酱有点稀，我后来又加了不辣的豆瓣酱。一般我爱用甜面酱。颜色发棕色，也不用另外加糖。 - 第 2 步
2.五花肉切小块，杏鲍菇也切小块。葱姜切好。 - 第 3 步
3.锅里放一点油烧热，加入肉，煸炒 - 第 4 步
4.加葱姜后炒香，再放杏鲍菇 - 第 5 步
5.加入所有调料，火小点炒香。比较正宗的北京炸酱面是不放水的，出来很干，然后面条就是干拌面的感觉。我家孩子爹喜欢湿点那种，所以我加了两碗面汤。因为我先煮的面。正好不浪费。 - 第 6 步
6.菜码备好 - 第 7 步
7.因为我是小肉块，所以时间久点，小火炖了差不多二十分。如果是肉馅，十来分就够。 - 第 8 步
8.面上放菜码，舀一大勺酱 - 第 9 步
9.锅子这个鬼样子怎么办 - 第 10 步
10.面条整个倒进去，搅拌均匀 - 第 11 步
11.来点醋，来点蒜，开吃吧 - 第 12 步
12.这样好洗多了吧？而且方便吃。
该菜品最后更新于：2025-08-31
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