葱油蚕豆
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菜品特色
葱油蚕豆就是现在我最喜欢的吃法。绿色的葱和绿色的蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！菜品禁忌
所需食材
蚕豆；葱所需调料
盐；葱油蚕豆的做法
- 第 1 步
1.葱洗净后切成段沥干。锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段。
- 第 2 步
2.中大火熬并不断搅拌。葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅。熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好。（沥出的葱油可密封保存） - 第 3 步
3.锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开。（这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）出锅前撒入葱花炒匀。（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以） - 第 4 步
4.每到吃蚕豆的季节，我总会想起小时候，那时家里自己种蚕豆，我总是看着它们从一棵棵很小的蚕豆苗慢慢长大，然后开出淡淡紫色的花来，最后结成可爱的蚕豆，我会跟着奶奶一起采蚕豆，一起剥蚕豆。每天午睡起来，都能吃到奶奶给我煮的蚕豆，菜油爆过之后，只要加一点点盐，淡淡的味道里有一丝丝甜，又香又糯的蚕豆比任何零食都好吃！ - 第 5 步
5.有些食物赋予了时间的记忆之后，就愈发的美味到让人怀念，所以每到吃蚕豆的季节，即使很忙的时候，我也一定要自己做一回来吃，在各种剥炒之中，寻找儿时的记忆以及那快乐的时光！ - 第 6 步
6.现在的蚕豆没有以前自己家种的好吃了，但只要稍稍变化一下，它还是同样美味的，葱油蚕豆就是现在我最喜欢的吃法。绿色的葱和绿色的蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！ - 第 7 步
7.蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。带皮蚕豆膳食纤维含量高，不宜多吃。蚕豆适合老年人、脑力工作者及高胆固醇者食用。一般人群同样适宜。 - 第 8 步
8.蚕豆病起病急剧，大多在进食新鲜蚕豆后1～2天内发生溶血，最短者只有2小时，最长者可相隔9天。如因吸入花粉而发病者，症状可在数分钟内出现。潜伏期的长短与症状的轻重无关。蚕豆病的贫血程度和症状大多很严重。症状有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等。巩膜轻度黄染，尿色如浓红茶或甚至如酱油。
该菜品最后更新于：2025-10-25
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