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韭菜肉馅鸡蛋饼
分类:
午餐
晚餐
中式点心
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
我喜欢厚厚的面饼,直接和面厚厚的话感觉面粉味很重,像在吃面皮
菜品禁忌
所需食材
面粉
(300g);
鸡蛋
(一个(60g左右));温水(100ml左右);
泡打粉
(8g(或
酵母
粉3g));
韭菜
(200g);
猪肉
碎(一碗(饭碗));盐(5g);
五香
粉或
胡椒粉
(个人口味);
酱油
(10g);油(15g以上);耗油(5g)
所需调料
韭菜肉馅鸡蛋饼的做法
第 1 步
1.300g面粉 8g泡打粉 2.5g盐 鸡蛋混合(我的是家鸡蛋很小所以用了两个;普通鸡蛋一个就好,两个为止,放多鸡蛋相对减少温水的分量)
第 2 步
2.搅拌均匀后,酌量加温水!我加了100ml
第 3 步
3.柔至光滑面团 表面抹一层油醒发半个小时
第 4 步
4.韭菜切断,越大段越有存在感哦!
第 5 步
5.韭菜拌肉,加2.5g盐 10g酱油 15g以上的油 5g耗油 拌匀
第 6 步
6.妈妈喜欢胡椒粉 我想试试五香粉!所以分了两盘,一盘加了5g胡椒粉 一盘加了5g五香粉
第 7 步
7.面醒发完毕,撒干粉放桌子搓长分段(如果用的是发酵粉要揉捏排气)
第 8 步
8.我分了八块
第 9 步
9.层层叠教程来啦!如图一样擀变成长方形一样,如图切开四个边
第 10 步
10.铺上满满的馅料,注意啦!中间那儿上下是流出很大无馅的边边的
第 11 步
11.左右两边上下往中间对折
第 12 步
12.然后分别往中间折
第 13 步
13.最后中间的上下两块也往中间叠。叠好了以后用手把边边缝隙粘稳一下
第 14 步
14.再来一个 爆满爆满的!大家想越多层就分切多几段多折几下就好啦!其实折叠的顺序步骤都是随意的哈
第 15 步
15.折好啦都!还做了个韭菜盒子状的(∩_∩)盖上保鲜膜再醒发20分钟这样(赶时间的话可以直接跳过)
第 16 步
16.撒点干粉再桌面上微微擀扁
第 17 步
17.锅里热一层油,热锅后转中小火,把面团放上去,再用手压层想要的厚度(或者先在桌子上擀好,我是怕露馅弄脏桌子然后很难拿)图上这款是妈妈喜欢的薄款……
第 18 步
18.这款是我爱的厚款的!两面煎到想要的金黄(我弄得有些受热不均请原谅)转大火倒入与饼持平的水(因为有肉所以怕不熟盖盖子 直到水沸腾转中火,可以翻翻面,焖到水干
第 19 步
19.把饼铲起来就可以直接吃的啦!
第 20 步
20.如果想要香脆口感?可以等饼变温或冷以后,锅擦干净不能有水,倒入适量油
第 21 步
21.把饼再放进去中小火微煎至表面酥硬
第 22 步
22.薄款的横切面层层叠还算明显,就是面团收泡打粉作用不明显哈
第 23 步
23.厚款切面来一张,中间有孔的哦!就是我想要的口感(发酵粉的话就会更好的效果啦,更蓬松)
第 24 步
24.来来来!一起来做做看吧
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