韭菜肉馅鸡蛋饼

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分类：午餐晚餐中式点心功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

我喜欢厚厚的面饼，直接和面厚厚的话感觉面粉味很重，像在吃面皮

菜品禁忌

所需食材

面粉(300g)；鸡蛋(一个（60g左右）)；温水(100ml左右)；泡打粉(8g（或酵母粉3g）)；韭菜(200g)；猪肉碎(一碗（饭碗）)；盐(5g)；五香粉或胡椒粉(个人口味)；酱油(10g)；油(15g以上)；耗油(5g)

所需调料

韭菜肉馅鸡蛋饼的做法

第 1 步1.300g面粉 8g泡打粉 2.5g盐鸡蛋混合（我的是家鸡蛋很小所以用了两个；普通鸡蛋一个就好，两个为止，放多鸡蛋相对减少温水的分量）
第 2 步2.搅拌均匀后，酌量加温水！我加了100ml
第 3 步3.柔至光滑面团表面抹一层油醒发半个小时
第 4 步4.韭菜切断，越大段越有存在感哦！
第 5 步5.韭菜拌肉，加2.5g盐 10g酱油 15g以上的油 5g耗油拌匀
第 6 步6.妈妈喜欢胡椒粉我想试试五香粉！所以分了两盘，一盘加了5g胡椒粉一盘加了5g五香粉
第 7 步7.面醒发完毕，撒干粉放桌子搓长分段（如果用的是发酵粉要揉捏排气）
第 8 步8.我分了八块
第 9 步9.层层叠教程来啦！如图一样擀变成长方形一样，如图切开四个边
第 10 步10.铺上满满的馅料，注意啦！中间那儿上下是流出很大无馅的边边的
第 11 步11.左右两边上下往中间对折
第 12 步12.然后分别往中间折
第 13 步13.最后中间的上下两块也往中间叠。叠好了以后用手把边边缝隙粘稳一下
第 14 步14.再来一个爆满爆满的！大家想越多层就分切多几段多折几下就好啦！其实折叠的顺序步骤都是随意的哈
第 15 步15.折好啦都！还做了个韭菜盒子状的(∩_∩)盖上保鲜膜再醒发20分钟这样（赶时间的话可以直接跳过）
第 16 步16.撒点干粉再桌面上微微擀扁
第 17 步17.锅里热一层油，热锅后转中小火，把面团放上去，再用手压层想要的厚度（或者先在桌子上擀好，我是怕露馅弄脏桌子然后很难拿）图上这款是妈妈喜欢的薄款……
第 18 步18.这款是我爱的厚款的！两面煎到想要的金黄（我弄得有些受热不均请原谅）转大火倒入与饼持平的水（因为有肉所以怕不熟盖盖子直到水沸腾转中火，可以翻翻面，焖到水干
第 19 步19.把饼铲起来就可以直接吃的啦！
第 20 步20.如果想要香脆口感?可以等饼变温或冷以后，锅擦干净不能有水，倒入适量油
第 21 步21.把饼再放进去中小火微煎至表面酥硬
第 22 步22.薄款的横切面层层叠还算明显，就是面团收泡打粉作用不明显哈
第 23 步23.厚款切面来一张，中间有孔的哦！就是我想要的口感（发酵粉的话就会更好的效果啦，更蓬松）
第 24 步24.来来来！一起来做做看吧

该菜品最后更新于：2025-10-29

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