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素馅包子
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菜品特色
很喜欢原来市政早餐工程的包子的味道，刚上班的几年的早餐都是靠它解决的，两个素馅包子加一根烤肠，幸福的不得了嘿嘿！现在有家了，好久不去买了，今天突然想起曾经的味道，所以开始复制记忆中的美味素包子，没想到做出来的味道居然超赞哦～哈哈，开动啦～菜品禁忌
所需食材
大头菜(550克)；鸡蛋(4个)；胡萝卜(半根)；粉条(45克)；面粉(600克)；牛奶(100g)；水(200克)；干酵母(4g)；盐(适量(根据口味自调))；生抽(适量(根据口味自调))；花生油(适量)；橄榄油(适量)；十三香(适量)；耗油(适量)；葱末(适量(多些味道更好))；姜末(适量)；牛肉粉(适量(没有可以不加))；香油(适量(根据口味自调))所需调料
素馅包子的做法
- 第 1 步
1.在面团发酵的时候，准备馅料: 大头菜撕成小块，过水焯一下，菜叶变绿就好，不要煮太久；控水，等稍凉后可以用手将水攥一下，不要攥太干。 - 第 2 步
2.粉丝用温水浸泡20-30分钟，待变软后切碎；我用的是百年家良的水晶粉，感觉还不错。 - 第 3 步
3.将大头菜，胡萝卜用料理机打碎: 大头菜不要打的太碎，这样比较有口感；胡萝卜可以先打成丝，再打碎。如果没有料理机，也可以刀剁，这样就是有点累呵，本人比较懒，就都交给料理机解决啦嘿 - 第 4 步
4.将鸡蛋打散，炒熟，切碎待用； - 第 5 步
5.将所有的配料加入切好或打好的菜中，顺时针搅拌，多搅拌一会儿，就能闻到扑鼻的香味儿～ - 第 6 步
6.面团醒好后，拿出一个小面团，其他的还是用保鲜膜盖好，避免变干。将小面团揉成长条，切成大小适中的小份，按扁后，擀成圆型。(皮擀的时候要中间厚点，边缘薄点，这样好捏褶) - 第 7 步
7.开包吧～我的习惯是左手托皮，右手捏褶，捏褶的时候逆时针捏。当然褶捏的越多越好看啦，本人则继续贯彻懒人原则哈； 包好后的包子摆在蒸屉上的时候要留有一定的空间，防止蒸时膨胀包子粘在一起；
- 第 8 步
8.蒸屉上要事先涂点油，防粘哦；大火蒸15-20分钟，热乎乎的包子就出炉啦，开始享用吧！营养美味还不胖人哦～赞～ - 第 9 步
9.好吃啊，老公一下吃了6个还是7个呵呵，成功!
该菜品最后更新于：2025-10-11
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