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排骨乱炖
菜品特色
回到家看着这些乱七八糟的菜，也整理不出个头绪，再加上嗓子疼，是不是带动着脑子也不大灵光，于是我选择做个乱炖，什么都有，还省事，不过味道经过我的验证确实不错，很可惜的是我的嗓子问题我只能吃些白菜 土豆这样好烂的，吃了一小块胡萝卜差点噎着，排骨就更不用说了，俺娘说了，俺这辈子是个穷命，看样是真的！~~~~菜品禁忌
所需食材
排骨(一斤半)；胡萝卜(半根)；水萝卜(半根)；土豆(一个)；白菜(少许)；花椒(适量)；葱姜片(适量)；八角(适量)；香叶(适量)；醋(适量)；酱油(适量)；盐(适量)；白酒(适量)；豆豉(适量)；海天黄豆酱(适量)所需调料
排骨乱炖的做法
- 第 1 步
1.将胡萝卜，水萝卜，土豆，白菜切成小块备用。 - 第 2 步
2.排骨飞水去血沫，然后用水洗干净备用用。 - 第 3 步
3.锅中倒入热油，加入花椒爆香，然后加入葱姜片，八角，香叶，略翻炒,放入排骨翻炒五分钟加足够的水没过排骨，大火煮沸后小火炖30分钟，煮沸后可以加入胡萝卜，因为水萝卜跟土豆白菜比较容易烂可以先炖胡萝卜跟排骨，此时不要加酱油跟盐这些调味料，因为排骨过早的接触盐分，会让肉质变得比较硬，可以稍微加一点醋，可以让肉质更容易酥烂。 - 第 4 步
4.半个小时后，加入白萝卜 土豆 白菜，此时加入酱油，盐，白酒，豆豉，海天黄豆酱，因为喜欢黄豆酱的味道所以加了一勺,再小火炖20分钟，让排骨入一点咸味，如果此时汤汁很少的话可以适当添加一点水。
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