广式奶香炸油角
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菜品特色
油角是广州等地的一种家常小吃，各个地方所用原料不同，或甜或咸口味各异。离春节还有十天左右时，家家户户都开始炸油角和煎堆了，只为求来年日子能油润富足~现在大家生活改善了，不出国门就能品尝到各地各国的美食，但应该注重民俗的风味，追忆传统文化生活~菜品禁忌
所需食材
A(面皮材料)；低粉(250g)；鸡蛋(1个)；猪油/植物油(10ml)；白砂糖(40g)；清水(100ml)；B(馅料材料)；炒花生米(130g)；芝麻(15g)；椰绒(20g)；炼乳(2茶勺)；C(植物油)所需调料
广式奶香炸油角的做法
油角形状像荷包（钱包），馅儿一般是芝麻砂糖或薯泥、豆蓉，取其钱包饱胀的好兆头。老广州人看到如今换了现代包装的美食，都会想起上世纪五六十年代家家支油锅，人人炸油角的热闹场景；年轻人吃起油角，总会询问它的来由，听老一辈述说往事；外来者尝起油角，在感到新鲜的同时，也更能感到异乡春节的别样乐趣- 第 1 步
1.将芝麻入热锅炒香炒熟后盛出，晾凉备用~
- 第 2 步
2.将130g熟花生米去皮，装袋中用檊面杖檊轧成细细的花生碎~ - 第 3 步
3.在舂米石中将花生碎、芝麻、椰蓉、白砂糖一起捣碎搅拌均匀，加入两茶勺炼乳，搅拌均匀~ - 第 4 步
4.将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌至糖溶化~ - 第 5 步
5.倒入低粉，边添水变揉面，最后加入猪油或植物油和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟~ - 第 6 步
6.面团醒好后取出，分成均等的小剂子~ - 第 7 步
7.像檊饺子皮那样擀成一个个圆形的面皮~ - 第 8 步
8.一手托皮，一手取馅儿，两边对折，用指甲沿饺皮边一路轻轻锁边，捏成麻绳状~ - 第 9 步
9.成品图~(调皮地做了几个小草帽，嘻嘻) - 第 10 步
10.热锅入油至8成热，即用筷子立下去会起泡时，轻轻滑入油角中火开始炸~ - 第 11 步
11.炸时要注意翻动，以免一边焦黄一边未上色~
- 第 12 步
12.炸至两面金黄即可捞出，在笊篱上控油后即可装盘~ - 第 13 步
13.成品图，酥脆香甜，一起享用吧～
该菜品最后更新于：2025-12-15
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