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豆鼓蒸鲈鱼
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菜品特色
看过很多版本的清蒸鲈鱼，综合各家做法，成此一道。菜品禁忌
所需食材
鲈鱼(1斤左右)；盐(少许)；豆鼓(适量)；葱(2根)；香菜(2根)；猪油(1勺)；白糖(半勺)；李锦记蒸鱼鼓油(3勺)；姜(1块)；淀粉(4勺)所需调料
豆鼓蒸鲈鱼的做法
- 第 1 步
1.新鲜鲈鱼一条，蒸鱼我只买活鱼，一些大型超市有冰冻的海鲈鱼，宣称营养更丰富。但我总觉得没有新鲜的蒸来好吃。鱼背双面切三四刀。抹少许盐和淀粉。 - 第 2 步
2.鱼肚里塞入姜片葱段。鱼身拜姜丝，入热锅大火蒸五分钟左右。 - 第 3 步
3.端出鱼，倒掉盘子里的蒸出的水，一定要倒掉，不倒会很腥。我还会把鱼肚里的姜片和葱段以及鱼身的姜丝都取了一块丢掉，我嫌它们也腥，然后再摆新的姜丝。 - 第 4 步
4.鱼身上撒满豆鼓粒，这个豆鼓是在市场买回去后自己用油加热处理过加了芝麻的，更香些。再舀一勺猪油放鱼身上。撒少许盐、糖，喜欢辣味可以加些干辣椒粉。 - 第 5 步
5.淋上李锦记蒸鱼鼓油，再次上锅蒸五六分钟就熟了 - 第 6 步
6.出锅摆上葱和香菜，味道不摆了，鱼肉会很嫩，主要一点都不腥。家里做的也更健康放心。我可以一个人吃完一整条鲈鱼。
该菜品最后更新于：2025-10-05
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