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毛血旺
菜品特色
这道毛血旺不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸭血;鳝片; 火腿肠 ; 黄豆芽 ;牛百叶;史云生原味高汤1盒; 料酒 ; 色拉油 ;干 辣椒 ; 蒜头 ; 老抽 ; 白糖 ;盐;蒜叶; 花椒 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的毛血旺吧。菜品禁忌
所需食材
鸭血；鳝片；火腿肠；黄豆芽；牛百叶；史云生原味高汤1盒；料酒；色拉油；干辣椒；蒜头；老抽；白糖；盐；蒜叶；花椒所需调料
毛血旺的做法
鸭血：中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质禁：心血管疾病患者不宜常食鸭血。食用过多的动物血，会增加人体内胆固醇的摄入量，鸭血有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，但腹泻患者食用会使症状加重
- 第 1 步
1.将鸭血切块，然后用清水泡10分钟，牛百叶切丝，火腿切片，鳝鱼片切段待用
- 第 2 步
2.先将豆芽焯水后，然后垫在盘底
- 第 3 步
3.再将鸭血，鳝鱼片，牛百叶分别焯下水
- 第 4 步
4.锅里倒入油，比平时做菜要多放些，然后放入干辣椒和蒜头爆香
- 第 5 步
5.再加入瓣酱炒出红油，然后加入史云生原味高汤1盒在少量加水，放点老抽，白糖，盐
- 第 6 步
6.烧开锅后，倒入之前已焯水的鸭血，牛百叶，鳝鱼片，火腿片一同放进去，大火煮2分钟左右就行了，然后倒入之前豆芽垫底的盘内
- 第 7 步
7.锅洗净再倒入油，加入干辣椒和花椒炸一下，捞出干辣椒和花椒剁碎，撒入盘上，顺便加些蒜叶，最后将锅里的油倒入盘上即可
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