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海绵蛋糕
分类:
蛋糕
麦芽糖
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
最近这几天连做几次海绵蛋糕用的都是小岛老师的方子做的,这个方子虽然加了黄油和水饴,但做出来的蛋糕完全没有奶油和甜腻的味道,柔软度可以和戚风蛋糕划等号,没试过这个方子的一定要试试呀,绝对是个不错的方子。
菜品禁忌
所需食材
小
鸡蛋
(4个);细
砂糖
(95g);水饴或
蜂蜜
或麦芽糖(8g);低筋粉(130g);
黄油
(25g);
牛奶
(50g)
所需调料
海绵蛋糕的做法
第 1 步
1.备好材料,鸡蛋放进温水里泡一会。
第 2 步
2.黄油,牛奶隔水加热融化。
第 3 步
3.水饴或蜂蜜或麦芽糖隔水加热,软化下。
第 4 步
4.鸡蛋,细砂糖倒入盆里打发至粗泡,倒入水饴。
第 5 步
5.电动打蛋器先用最高速打发到发稠,再转中速打发,最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。
第 6 步
6.分2次筛入低粉,以翻拌的方式搅拌均匀。
第 7 步
7.取一部分蛋糊到黄油,牛奶液里,搅拌均匀。
第 8 步
8.然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。
第 9 步
9.模子底垫上油纸倒入蛋糊,震一下,中下层160Ⱗ㤳5分钟。PS:温度根据自家的来调。
第 10 步
10.出炉立即倒扣,晾凉后脱模。
第 11 步
11.成品。
第 12 步
12.成品。
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