黄桃慕斯蛋糕

0.38W 0.89K

分类：蛋糕功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道菜背后的故事e～(选填)

菜品禁忌

所需食材

蛋糕体：鸡蛋(5个)；白砂糖(80g)；色拉油(60g)；牛奶(60g)；低筋面粉(100g)；泡打粉(2g)；盐(2g)；白醋(几滴)；慕斯液：淡奶油(200g)；糖粉(20g)；鱼胶片(4片)；黄桃罐头(1罐（425g）)

所需调料

黄桃慕斯蛋糕的做法

1、制作蛋糕体时，多做了一个备用，可将材料直接减半做6寸蛋糕一个；2、冰冻时间不宜太久，要不会结冰； 3、慕斯脱模时，有热毛巾把模具周围敷一下，非常容易脱模。

第 1 步1.蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中。牛奶、玉米油、盐装入无油盆中搅拌均匀；
第 2 步2.加入蛋黄，搅拌均匀；
第 3 步3.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
第 4 步4.蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡，分三次加入白砂糖继续搅打，直至提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角；
第 5 步5.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；
第 6 步6.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白中，直到蛋白和蛋黄糊充分混合；
第 7 步7.将蛋糕糊倒入2个6寸蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下；
第 8 步8.COUSS CO-3503烤箱，上下火150度，预热后放入最下层烘烤约30分钟后倒扣备用。慕斯制作：
第 9 步9.取3块黄桃加少许罐头水放料理机中，用料理机打成黄桃泥
第 10 步10.将用冷水泡好的鱼胶片装碗中，加入200g罐头水，用微波炉加热30秒
第 11 步11.用筷子搅拌使充分融化，然后倒入黄桃泥中拌均匀（预留少许鱼胶）；
第 12 步12.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至有纹路不立刻消失状态；
第 13 步13.将拌好的鱼胶黄桃泥倒入淡奶油中拌均匀；
第 14 步14.取其中一个烤好的蛋糕，横切成3片，再将外围切掉1cm左右；
第 15 步15.取一片放蛋糕模具中;
第 16 步16.倒入一半慕斯液，放冰箱中冷冻10分钟左右取出；
第 17 步17.加入第二片蛋糕;
第 18 步18.倒入剩余的慕斯液，端起模具震荡几下，使其平整，继续入冰箱中冷冻2小时左右；
第 19 步19.将剩余的黄桃切片，从冰箱中取出冷冻好的蛋糕，摆上黄桃，淋上剩余的鱼胶液，再放冰箱中冷冻1小时左右。
第 20 步20.关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
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该菜品最后更新于：2025-10-20

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