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剁椒鱼头
菜品特色
剁椒鱼头是最近爱上的菜色，因为上馆子吃过一顿好吃的，对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货，于是自己动起手来各种折腾，果然，自己也做出了超级美味的剁椒鱼头！菜品禁忌
所需食材
大头鱼鱼头(1个(600g))；蒸鱼豉油(2.5瓷勺)；姜丝(适量)；葱花(适量)；剁椒(适量)；料酒(1.5瓷勺)；胡椒粉(1量勺)；鸡精(1/2量勺（可用可不用）)；茶油(2瓷勺)所需调料
剁椒鱼头的做法
- 第 1 步
1.中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油 - 第 2 步
2.把姜丝放入爆香 - 第 3 步
3.捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用 - 第 4 步
4.鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上 - 第 5 步
5.往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油 - 第 6 步
6.撒上胡椒粉和鸡精 - 第 7 步
7.均匀放上剁椒 - 第 8 步
8.锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间 - 第 9 步
9.20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热 - 第 10 步
10.放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～
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