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红烧大连鲍扒乌冬面
分类:
红烧
懒人菜
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
时下的广东鲍鱼在菜巿场上当季又吃香,价廉物美!只要用心煮也能做出家庭式的酒楼味道!
菜品禁忌
所需食材
新鲜大连鲍(5只);
鸡爪
(6只);
猪骨
(8两);
猪皮
(1张);乌冬
面
(2包);
干贝
(15粒);金华
火腿
味
火腿
肠(应买不到金华
火腿
片)(1根);姜(6片);
鲍鱼
菇(6片);
西兰花
(5朵);
生抽
、
鸡精
(适量);
鲍鱼
汁、
蚝油
(适量);
料酒
(适量);湿
淀粉
、(适量);
芝麻
油、楜椒粉(适量)
所需调料
红烧大连鲍扒乌冬面的做法
一定要熬出上汤用沙锅把鲍鱼焗入味!
第 1 步
1.用高压锅将鸡爪猪骨猪皮凉水煮开倒掉,再重注入纯净水放姜片4用大火压后转小火压一个钟,沥出上汤! 新鲜鲍鱼买回来用盐抓一抓表皮冲干净;起锅烧开水下料酒,姜2片灼2分钟取出冲凉水。
第 2 步
2.火腿肠切成粒;干贝用温水泡15分钟后压丝。
第 3 步
3.西兰花和鲍鱼菇用开水煮3分钟捞起备用。
第 4 步
4.起锅水开下乌冬面,芝麻油楜椒粉煮5分钟,捞起备用。
第 5 步
5.用砂锅倒入上汤盖过鲍鱼,下干贝丝火腿粒小火焗30分钟。
第 6 步
6.等砂锅汤汁收到一半时下鲍鱼菇,蚝油鲍鱼汁生抽鸡精焖多15分钟。沟入湿淀粉完毕装盘即可!
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