广式莲蓉蛋黄月饼
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菜品特色
前天晚上老公出门回家的时候给小子带回了一个广式的月饼，没想到我家小子啊呜啊呜的吃了起来啊！我是干着急啊！因为外面月饼的添加剂太多，小孩子吃我实在是不放心啊，我说：妈妈给你做，做更好吃的好不好？好歹的他算是放下了手中的小半块啊，说行动就行动，早上买来莲子泡上了，我今天中午吃过饭就开始动工喽！这个点儿刚刚忙活完！菜品禁忌
所需食材
莲子(250g)；鸡蛋(1个)；低筋面粉(200g)；转化糖浆(150g)；糖(50g)；花生油(50g)；咸蛋黄(8个)；碱水(2g)所需调料
广式莲蓉蛋黄月饼的做法
1、面不能够太硬，如果觉得硬了可以加适量的糖浆，不能加水。2、莲蓉馅儿一定要炒干，不然会使月饼走形。
3、入烤箱前一定要记得喷清水哦！
预祝大家都能成功哦，提前祝福大家中秋快乐！
- 第 1 步
1.首先就是将泡发好的莲子加入电饭锅中，高压焖15分钟 - 第 2 步
2.将焖好的莲子放入炒锅中，加入适量的白糖一起压碎，同时炒至较干为止 - 第 3 步
3.制作饼皮，将花生油、碱水、转化糖浆一起加入盆中搅拌均匀 - 第 4 步
4.加入底筋面粉活成面团放一旁醒发半小时 - 第 5 步
5.将醒好的面团分成若干小团，我是用的50g的模具，所以每个饼皮是25g - 第 6 步
6.将咸蛋黄在油中浸泡半小时以上，然后在烤箱130度，烘烤8分钟，因为我的蛋黄量不足，我分成了若干个小块。 - 第 7 步
7.将莲蓉馅分为27g一个的小团 - 第 8 步
8.将1-2个的小蛋黄包入莲蓉馅中，滚圆 - 第 9 步
9.依次做好所有的莲蓉蛋黄馅儿 - 第 10 步
10.拿起一个饼皮按扁，将做好的莲蓉蛋黄馅儿放在饼皮上，用手指的虎口捏住饼皮，慢慢往上推月饼皮并收紧上口 - 第 11 步
11.将模具中沾满熟的糯米饭，然后倒出，将做好的月饼放入模具中压制成型 - 第 12 步
12.依次做 好摆入铺好锡纸的盘中，烤箱200度预热，月饼表面喷洒适量的清水，然后入烤箱烘烤8分钟 - 第 13 步
13.拿出烤盘，用毛刷轻轻的蘸取少许的鸡蛋液刷到月饼表面，一定要轻，一定要少。 - 第 14 步
14.再次放入烤箱180度上下火，烘烤12分钟 - 第 15 步
15.好了，美味的月饼出炉了，但是现在的月饼有点硬，一定要放凉后放置密闭的环境里回油2-3天，到时软香的月饼才好吃哦！
该菜品最后更新于：2025-10-02
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