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简单马卡龙macaron
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菜品特色
马卡龙，这是我的第八次是教程，前六次都是失败品，第七次是成功。最终研究出这个配方是成功的。希望每个看到这个菜谱的孩子都可以成功做出马卡龙（ps：我是用烘焙纸，没有用马卡龙专用的垫子）菜品禁忌
所需食材
杏仁粉(30g)；糖粉（糖霜）(50g)；蛋白（蛋清）(35g)；砂糖(20g)；色素(1-2滴)所需调料
简单马卡龙macaron的做法
一定要按步骤，蛋白一定要打发至图片模样，蛋白跟粉的混合后拿起也一定要有倒三角的形态，一切按照图片一样即可。我家的砂糖是天然砂糖，所以黄色，其实无大碍。（柠檬酱的教程已上传了哦）- 第 1 步
1.准备好材料（糖粉,是一起加下去的,盛糖粉的器皿太小就分两个） - 第 2 步
2.糖粉跟杏仁粉全部一起过筛 - 第 3 步
3.将过筛后的杏仁粉跟糖粉混合均匀 - 第 4 步
4.蛋白加入干净的器皿中速打发（干净的器皿是无水无油无赃物） - 第 5 步
5.分三次把砂糖加入蛋白中 - 第 6 步
6.打发至拉起小勾勾并且是定在那里，不垂下的（蛋白一定要打发至这样） - 第 7 步
7.加入色素继续打发（前面都中速打发，混合颜色可用中速/高速） - 第 8 步
8.打发好的蛋白分3次加入混合好的杏仁粉跟糖粉中，混合（不可以大力搅拌）或者把混合好的杏仁粉跟糖粉分3次加入蛋白中，以从下往上的搅拌法混合（都要轻手混合） - 第 9 步
9.混合好的马卡龙液是这样的，拉起可以形成倒三角（见图片）状态要跟图片一样 - 第 10 步
10.放入挤袋 - 第 11 步
11.在牛油纸上也可以画上圈圈/其他形状，按着描绘。 - 第 12 步
12.挤好，轻拍烤盘底部 - 第 13 步
13.静置30-60分钟 - 第 14 步
14.用手指在马卡龙的表面轻碰，不粘手，就像有一层皮那样 - 第 15 步
15.入烤箱140Ⰳ（摄氏度）300Ⰶ（华氏度），16-17分钟。出烤箱放凉，才脱模（ps：是一样的温度，看你的烤箱用哪个度） - 第 16 步
16.成品
该菜品最后更新于：2025-10-12
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