白灼虾
菜品特色
做法简单快捷，只需加上一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。菜品禁忌
所需食材
新鲜沙虾500克所需调料
姜2片；蒜4瓣；米酒1汤匙；盐1茶匙；李锦记海鲜酱油2汤匙；香油适量；白灼虾的做法
- 第 1 步
1.沙虾洗净，用牙签挑去虾线备好。姜切片、2瓣蒜拍扁，另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。锅下适量清水，放入姜、蒜和盐，再淋入米酒。烧开后放入沙虾。 - 第 2 步
2.虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，捞出剪须上盘。（如果是自家吃可以不剪虾须）另起锅下油。香油烧热后，淋在蒜茸酱油汁上即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、白灼虾要用鲜活的虾。2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。3、我喜欢放米酒，觉得放了米酒的虾更香。4、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。 - 第 4 步
4.虾去壳后，醮着做好的蒜茸酱油汁吃，非常美味~~ - 第 5 步
5.“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。 - 第 6 步
6.“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。
- 第 7 步
7.“白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜，深受全家人的喜欢。做法简单快捷，只需加上一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。
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