剁椒鱼头
菜品特色
说到“剁椒鱼头”，在很多外人眼里几乎是和“农家小炒肉”一起成为了湘菜的代名词，而剁椒更是湖南最具特色的辣椒之一，它色泽红亮、鲜辣香脆，实属蒸鱼的最佳搭档。菜品禁忌
所需食材
新鲜鳙鱼头一个（3斤左右）；剁椒；姜；葱；所需调料
剁椒鱼头的做法
1、选择上好的剁椒和新鲜的鱼头，用蚝油腌制，帮助提鲜2、蒸鱼头的时间不能过长，8-10分钟足够，保证蒸出来的鱼头鲜嫩
3、蒸好的鱼头淋上适量的蒸鱼豉油，味道要好很多。
4、吃完鱼头，还可以根据自己的口味添加煮好的面条或豆腐丝等，味道不同反响啊！
1、买鱼头的时候，请卖家帮忙从上脑门处劈开，去腮刮掉黑膜，回家清洗干净，
2、鱼头抹上少许蚝油，再用料酒、胡椒粉和盐腌十分钟。
3、盘子底放上葱头和姜丝，放上鱼头，再把剁辣椒均匀地铺在鱼头上，根据鱼头的大小上锅蒸8-10分钟。
4、葱切小段洒在蒸好的鱼头上，淋上适量蒸鱼豉油，再均匀地浇上热油即可。
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