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开洋葱油面
分类:
懒人菜
午餐
晚餐
中餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道开洋葱油面不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 面粉 (400g); 鸡蛋 和水(200g); 小葱 、开洋; 蚝油 、 生抽 、糖、盐;干 淀粉 ;油组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的开洋葱油面吧。
菜品禁忌
所需食材
面粉
(400g);
鸡蛋
和水(200g);
小葱
、开洋;
蚝油
、
生抽
、糖、盐;干
淀粉
;油
所需调料
开洋葱油面的做法
第 1 步
1.1只鸡蛋加入水,打散,200ml,把蛋液水加入400克面粉中,放入1/4小勺盐,一点油揉成面团,不需揉的上劲。
第 2 步
2.分剂子,准备干淀粉
第 3 步
3.面条机第一档一定要多压几遍,至面片很光滑,如图,可以压第二档、第三档,每一档位一遍就可以过,压到第四档位就可以了,如果觉得不够干,撒点干淀粉在上面,千万别用干面粉。
第 4 步
4.这是我压好的面条,每个剂子压出面条后都撒点干淀粉,然后放成一堆,这样放面条不会粘在一起,(如果面条太多,撒上干淀粉后放入保鲜袋,进冰箱冻起来,下次用时水开后把面条从冰箱取出用冷水淋一下放入锅中,和新鲜面条一样。用手捧着淋一下水就行,别放在容器中用水去泡)
第 5 步
5.锅烧热,放油,热锅冷油,把小葱段和开洋放入锅中,小火慢慢炸至小葱发黄,放蚝油、糖、生抽、老抽和一点点水,沸后关火,如不够咸可加一点点盐,但因为前面那些调料都有咸味,建议可以不加,实在口重,也只能加少量盐。
第 6 步
6.这是葱油汁,关火后还放在锅中。
第 7 步
7.这是煮熟的面条(因为面条是妈妈煮的,忘了拍照,我在边上熬葱油汁)。煮面条是水沸后加入少量油和盐,放入面条,煮沸后加入少量凉水,夹一根面条,中间无白芯就熟了,今晚就加了一次凉水,再次开就出锅了。煮面条水要宽!
第 8 步
8.把煮好的面条过一次凉水,控开水份后,倒入锅中和葱油汁拌匀就可以。这个面条热吃冷吃都可以,味道都非常好的。
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