蟹黄豆腐
菜品特色
豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。菜品禁忌
所需食材
熟蟹肉（可用咸蛋黄代替）；内脂豆腐所需调料
葱姜汁；料酒；盐；味精；胡椒粉；油；水淀粉；蟹黄豆腐的做法
豆腐(南)：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。- 第 1 步
1.活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
- 第 2 步
2.豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。 - 第 3 步
3.饭店里用的是真正的蟹黄，咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。
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