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金盅红烧肉
菜品特色
红烧肉大家都爱吃，可是将烧好的红烧肉放入南瓜中烤熟，试过吗？南瓜和红烧肉都会更好吃哦，一般人我不告诉他，哈哈，这道菜特别适合秋冬宴客，既漂亮又特别，还可以保温呢。我尝试用橄榄油来做这道传统的重口味大菜，效果不错，带来一些清爽的口感。菜品禁忌
所需食材
带皮五花肉(500克)；小金瓜(1个)；八角（大料）(3枚)；桂皮(1块)；姜(25克)；香葱(20克)；冰糖(5粒)；料酒(1汤匙（15ml）)；老抽（深色酱油）(1汤匙（15ml）)；生抽（浅色酱油）(1汤匙（15ml）)；盐(少量)；橄榄油(1汤匙（15ml）)所需调料
金盅红烧肉的做法
- 第 1 步
1.将五花肉切成2厘米左右见方的块。凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中放入适量清水，将浸泡好的五花肉放入水中煮变色，捞出洗净沥干待用。 - 第 2 步
2.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的橄榄油，放入冰糖用小火熬化，待冰糖液颜色变深时，倒入五花肉块，翻炒均匀。 - 第 3 步
3.加入料酒、生抽、老抽炒匀。
- 第 4 步
4.加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。加盖转小火，保持水面微开，炖煮40分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了 - 第 5 步
5.当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。 - 第 6 步
6.小金瓜洗净从2/3高度横剖开，挖去籽。 - 第 7 步
7.将烧好的红烧肉连汤带肉放入南瓜内，盖上盖子，入烤箱180度40-60分钟，视南瓜的大小而定，南瓜熟透即可，烤熟的南瓜蘸红烧肉汁很香，连皮带肉都能吃。
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