猪脚炖黄豆
菜品特色
我家北方人，口味比较重，不太喜欢吃没有颜色的汤汁。尤其是猪脚类的味道较重的东西。必学要用酱油调色，看着才舒服。。。。猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。还可以预防冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。菜品禁忌
所需食材
猪脚(500g)；油(适量)；黄豆(100g)；盐(适量)；葱(适量)；姜(适量)；八角(适量)；糖(适量)；桂皮(适量)；香叶(适量)；酱油(适量)；辣椒(适量)所需调料
猪脚炖黄豆的做法
加入黄豆后要小火慢慢煨，直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。。。- 第 1 步
1.准备猪脚和黄豆。 - 第 2 步
2.黄豆提前浸泡半天。 - 第 3 步
3.将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。 - 第 4 步
4.准备好香料。 - 第 5 步
5.葱切段，姜切片 - 第 6 步
6.冷水入锅，放入洗净的猪脚。 - 第 7 步
7.焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。 - 第 8 步
8.锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒 香叶炒香。 - 第 9 步
9.下入猪脚爆炒至微黄。 - 第 10 步
10.加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。 - 第 11 步
11.再加入水没过猪脚，大火烧开。 - 第 12 步
12.转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。 - 第 13 步
13.加入盐和泡发的黄豆继续炖制。 - 第 14 步
14.炖制40分钟即可。
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