蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
大米糕
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这款米糕松软香甜,儿子曾要求连续做了三天,早就答应大家要出个菜谱,只因我家料理机坏了,一直拖在现在,实在是不好意思,今天补上这个菜谱,希望有喜欢的朋友可以一试~好多亲掌握不了水的份量,今天重新调整一下,感觉已经很详细了。希望所有喜欢的亲们做出满意的米糕!
菜品禁忌
所需食材
材料:
大米
(200克);
白糖
(20克);
酵母
(2克)
所需调料
大米糕的做法
部分米浆烫熟是为了发制更加充分,做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀,如果太干可以加适量凉水调匀,二次发酵不能太过,发过的米糕蒸出来会有酸味.同时可以加入一些干果,口味不同,当然什么也不加也很好吃了.
第 1 步
1.200克大米洗净浸泡一晚
第 2 步
2.将大米沥干水份放入料理机中,加入100克水打成米浆
第 3 步
3.取50克米桨放入大碗中,送入微波炉加热30~60秒至熟,(我家微波炉温度比较低,我加热了一分钟),或是上锅蒸几分钟至熟
第 4 步
4.这是加热后的样子
第 5 步
5.熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀,这一步需要耐心
第 6 步
6.另取一小碗加入30克温水,5克糖,2~3克酵母拌匀
第 7 步
7.把酵母液体倒入熟米糊中
第 8 步
8.拌匀
第 9 步
9.蒙上保鲜膜和湿毛巾,放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟
第 10 步
10.发酵好的米糊呈蜂窝状
第 11 步
11.将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟,闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好,发酵过头的米糊会有酸味儿,口感不好。
第 12 步
12.这是完全发酵好的样子(这个是2倍的量)
第 13 步
13.最后把发酵好的米浆倒入模子里,(模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油),装七八分满的样子,加盖锡纸,要不有汽水滴上去,上锅大火蒸15分钟即可
第 14 步
14.松松软软的米糕出锅了,开吃吧~
第 15 步
15.也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果~
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/629865
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
萝卜干炒腊肉
酸辣南瓜丝
蛋塌豆腐
爆炒螺丝肉
糖醋熘素鳝
香辣鸡丁
韩国南瓜饼
夏日小清新凉拌秋葵
美食推荐
菠萝炒鸡
电饭煲清蒸鱼
剁椒炒黑木耳绿豆芽
葱油金丝饼
香糟毛豆
酸豆角炒肉末
酱炒蛋
生焖猪耳朵
水煮肉片
布朗尼
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
江西小吃
冬瓜老鸭汤
虾炒饭
冬至
凉粉鱼鱼
凉拌红皮萝卜丝
白切鸡
素什锦
甜水
包子
电饭锅
玉米龙骨汤
梨藕汁
红枣当归蒸鸡汤
鸡翅根
水煮鱼
果酱
韭菜烘鸡蛋
糖醋鲈鱼
创意菜