菠萝油条虾
菜品特色
脆的油条里酿了鲜嫩的虾滑，吃起来酥酥的，再裹满略带酸甜的沙拉酱，配合酸甜爽口的菠萝，酥脆、鲜嫩、酸甜、浓郁的口感搀杂在一起，既奇妙又让人超有满足感。菜品禁忌
所需食材
菠萝半个；油条2根；虾仁10-12只所需调料
盐0.5克；油适量；胡椒粉适量；淀粉1匙；料酒1匙；沙拉酱1大匙；柠檬汁少许；黑芝麻少许；菠萝油条虾的做法
- 第 1 步
1.油条去掉两头切小段，中间掏空待用。虾仁留出3-4只完整的，其他用刀拍扁，加盐、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理机打成虾胶。将打好的虾胶填入油条空隙中待用。 - 第 2 步
2.锅内放油，烧到五成热（筷子放入油中有小气泡冒出），保持中小火，将填好虾胶的油条倒入炸第一遍。待油条炸到金黄时捞出，待油温略高一些后，再和剩余虾仁一起投入复炸1-2分钟，捞出沥干油份。将菠萝切小块，和炸好的油条段、虾仁一起加沙拉酱和柠檬汁拌匀即可装盘，再撒上黑芝麻食用。 - 第 3 步
3.小贴士：1、油条可以用超市的冷冻油条，也可以用老油条，炸两遍是为了让油条段更酥脆。 2、虾仁也可以拍扁后，用刀剁碎再加调料使劲顺时针搅拌上劲即是虾胶。3、也可以用适量酸奶、炼乳和沙拉酱混合后与油条和菠萝拌匀，味道更香甜。4、完整虾仁是为了增加口感，也可以全部做成虾胶，省略虾仁。5、喜欢辣味还能在沙拉酱中加入辣椒粉增加口感，味道也会变得更奇妙。 - 第 4 步
4.脆的油条里酿了鲜嫩的虾滑，吃起来酥酥的，再裹满略带酸甜的沙拉酱，配合酸甜爽口的菠萝，酥脆、鲜嫩、酸甜、浓郁的口感搀杂在一起，既奇妙又让人超有满足感。 - 第 5 步
5.菠萝油条虾是最早由台湾餐厅推出的新派台菜，现在菜品走时尚路线的餐厅也基本都可以吃到了，但为彰显其品位总是分量少少，所以但凡吃到好吃的菜我就总想搬到自家的餐桌上，一方面希望和家人分享自己觉得不错的菜肴，另一方面自然是更加量大实惠，能够吃到过瘾喽！菠萝油条虾的做法其实也不难，但总是想起要做的时候手边总差点啥，难得某日终于勤快得四处奔走买齐了油条、菠萝和大虾，趁着那股劲儿终于做出了想了好久的菠萝油条虾，为了增加口感，虾仁没有全部打成虾滑，还留了一些完整虾仁和油条、菠萝一起拌上沙拉酱，让华丽口感再加一重！ - 第 6 步
6.这道菜里用到的沙拉酱是自己做的手工蛋黄沙拉酱，做沙拉酱时我加了一些柠檬汁，让这道原本就果味浓郁的菠萝油条虾又多了一些柠檬的清香（自制蛋黄沙拉酱的做法可以看这里：30分钟自制充满柠檬香的手工沙拉酱）。当然，如果懒得自己动手做沙拉酱的话，市售的瓶装沙拉酱也一样适合。
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