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迷你玛德琳蛋糕
分类:
甜点
蛋糕
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点,因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的肚小胖,所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(50克);
砂糖
(50克);
泡打粉
(1.5克);
黄油
(50克);
鸡蛋
(1个);
香草
精(5滴);
柠檬
屑(1/2个)
所需调料
迷你玛德琳蛋糕的做法
柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分,只选择靠外层的黄色部分,否则口感会发苦发涩 模具的大小不同,烘烤时间不一样的!
第 1 步
1.准备好所有的食材,半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中,混合均匀,放置1个小时,待香味飘出即可使用
第 2 步
2.将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中,用手动打蛋器搅拌均匀
第 3 步
3.加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉,用手动打蛋器搅拌均匀
第 4 步
4.加入少许香草精,用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀
第 5 步
5.把黄油加热溶化以后,倒入混合物里
第 6 步
6.再次用刮刀搅拌均匀,搅拌到混合物成为光滑的泥状后,放入冰箱冷藏1个小时
第 7 步
7.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻,待面糊重新恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋
第 8 步
8.挤入玛德琳模具,大约9成满
第 9 步
9.将模具放入预热好的烤箱,上下火185度,烤10分钟,我的模具超小,所以时间少。图中是烤到7分钟的时候,此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了
第 10 步
10.烤好的玛德琳很容易就倒出来了,我的量一共做了30个
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