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迷你玛德琳蛋糕
菜品特色
玛德琳蛋糕这个经典的法国甜点，因其形状圆胖，很丰满，还有个鼓出来的肚小胖，所以被人们称为“最性感的小蛋糕”。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(50克)；砂糖(50克)；泡打粉(1.5克)；黄油(50克)；鸡蛋(1个)；香草精(5滴)；柠檬屑(1/2个)所需调料
迷你玛德琳蛋糕的做法
柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩 模具的大小不同，烘烤时间不一样的！- 第 1 步
1.准备好所有的食材，半个柠檬皮刨成屑加入细砂糖中，混合均匀，放置1个小时，待香味飘出即可使用 - 第 2 步
2.将细砂糖和柠檬皮屑混合物倒入鸡蛋碗中，用手动打蛋器搅拌均匀 - 第 3 步
3.加入混合后过筛的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅拌均匀 - 第 4 步
4.加入少许香草精，用刮刀搅一直搅拌到完全混合均匀 - 第 5 步
5.把黄油加热溶化以后，倒入混合物里 - 第 6 步
6.再次用刮刀搅拌均匀，搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时 - 第 7 步
7.从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋 - 第 8 步
8.挤入玛德琳模具，大约9成满 - 第 9 步
9.将模具放入预热好的烤箱，上下火185度，烤10分钟，我的模具超小，所以时间少。图中是烤到7分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了 - 第 10 步
10.烤好的玛德琳很容易就倒出来了，我的量一共做了30个
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