腐竹焖鱼块
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菜品特色
鱼身的下半部刺比较多，整块用支竹和椰菜来煨，加入香辣酱，香浓入味，很过瘾！且蛋白质含量极高，益智补脑。菜品禁忌
所需食材
鱼块；花椰菜；腐竹；莴笋所需调料
蒜；葱；小红辣椒（可不放）；辣椒酱（可不放）；酱油；腐竹焖鱼块的做法
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。- 第 1 步
1.支竹用温水泡发待用；花椰菜洗净，掰成小朵；蒜切碎，小红辣椒切小段；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜和小红辣椒爆香； 放入花椰菜；放入支竹； - 第 2 步
2.快速翻炒几下，放入鱼身；待鱼肉略微变色，加入1大勺辣椒酱；翻炒至均匀着色，加入一大勺酱油； 炒匀，加水没过食材2/3处； 大火烧开，转小火炖半小时左右，加入莴笋片； 继续小火煨至汤汁渐收，即可关火。 - 第 3 步
3.爱心小贴士：1. 鱼的其他部位也可按照此法烹饪；2. 不喜欢整块吃鱼的，可根据自己的喜好剁成鱼块；3. 煨炖的过程中，不宜用勺铲搅拌，否则容易将鱼肉弄碎。
该菜品最后更新于：2025-10-28
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