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艾汁手工凉面
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菜品特色
自古中国民间就有食艾用艾的全统，各族人民各有妙法既有外用又可内服都为养生保健之用。每年清明至端午是食艾的佳时，特别是农历5月艾是最香的。过了这个时间艾就不适宜食用了。菜品禁忌
所需食材
面粉(500克)；鸡蛋(1只)；艾汁(适量)；盐(适量)；食用碱(适量)；李锦记凉拌汁；蕃茄沙司；炒香白芝麻所需调料
艾汁手工凉面的做法
- 第 1 步
1.采时只采摘最嫩的叶，回家洗净烧开一大锅水加点点花生油下艾叶焯一会，捞到冷水里过冷河； - 第 2 步
2.挤干水分备用； - 第 3 步
3.料理机放入焯好的艾叶加适量水打烂，滤出艾汁备用； - 第 4 步
4.渣及汁分别用保鲜盒装好放冰箱冷藏可用4-- 5天； - 第 5 步
5.面粉加盐和碱拌匀，然后加入鸡蛋和艾汁和成光滑面团； - 第 6 步
6.包上保鲜膜醒面30分钟左右；（没醒好的面很难擀的） - 第 7 步
7.把面团擀成薄薄的面片； - 第 8 步
8.切成细条抖开； - 第 9 步9.准备冷开水一小盆，烧开水加些许盐下面条煮熟捞至冷开水中过冷河，并凉干水；
- 第 10 步
10.调入味料拌匀撒上白芝麻即可享用。调料可按个人喜好调的，加点芝麻酱加点辣子也很好。
该菜品最后更新于：2025-11-02
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